Supe i corbe, variva............

Postovani/a
Hvala vam sto ste postali deo nase zajednice...
mozete skidati sve sto zelite bez registracije na nas forum..

[Litvanska supa]

Litvanska supa





potrebno je :

    *  4 cikle srednje veličine
    * 4 zelena dijela od mladog luka
    * 5-6 tvrdo kuvanih jaja
    * jedan veći svježi krastavac
    * 2 do2/5 litre kefira
    * sol

priprema :

Skuvati ciklu i jaja, ciklu naribati a jaja što sitnije narezati:
Krastavac i luk isto narezati što sitnije, sve staviti u posudu, posoliti po ukusu  te dodati kefir i ohladiti.
Jede se hladno.

::postovani, gosti i clanovi... Make RapidBelgrade more strong by donating us. Even donation can make RapidBelgrade better and bigger... You can make donation via PayPal or Payza... ::

[Krem supa sa mentom]

Krem supa sa mentom





potrebno je :

    *  1 litar pilećeg bujona (može koncentrat iz kocke)
    * 2 kašike pirinča (riže)
    * 1.5 dl jogurta
    * 30 gr brašna
    * 1 žumance
    * 50 gr maslaca
    * 1 kašika sitne mente (može iz čaja-kesica)

priprema :

U lonac staviti pileći bujon i kada proključa staviti 2 kašike pirinča i ostaviti da se kuva 15 minuta
U drugi lonac staviti jogurt, brašno, žumance, dobro izmešati i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne malo (10min).
Kada se bujon i pirinač ukuvaju preliti smesu iz drugog lonca u bujon i kuvati još 15 minuta uz povremeno mečanje.Po završetku kuvanja ubaciti maslac i nanu(mentu) i pustiti da odstoji 10 minuta pre služenja.

Služiti toplo... Prijatno

[Francuska riblja supa]

Francuska riblja supa





potrebno je :

# 750 g. ribe
# 500 g. dagnji
# 2 živa raka (ca. 500g)
# 3 velike glavice luka
# 2 korjena praziluka
# 3 češnja bijelog luka
# 500 g paradajza
# 1 veza peršuna
# 1 dl maslinovog ulja
# 1/2 kašičice majčine dušice
# 1/2 kašičice mirođije
# 1 list lovora
# 1 komadić kore od narandže
# 2 kesice šafrana
# 1/2 l bijelog vina
# so,biber

priprema :

Ribe očistite, izvadite im utrobu i dobro ih operite.Potom posušite i isjecite na veće komade.Dagnje operite hladnom vodom i očistite, kao i jastoge.Crni luk i praziluk očistite i isjecite na kolutove.Bijeli luk izgnječite.Paradajz ogulite,odstranite sjemenke i isjecite na kockice.Peršunov list sitno nasjecite.U dubokom sudu zagrijte ulje, pa na njemu dinstajte luk, praziluk i bijeli luk.
Nakon 5 minuta dodajte paradajz, majčinu dušicu, mirođiju, lovorov list, koru narandže, dagnje i ribe sa tvrdim mesom(npr. jegulje).Zalijte sve vodom(ca. 7 dl) i kuhajte 10-ak minuta.
Jastoge, kad se skuhaju, podijelite na 4 dijela.Uspite šafran, biber i sol.Komade jastoga i bijelu ribu stavite u lonac, dospite vino, pa kuhajte još 8 minuta.Prije serviranja supu pospite sjeckanim peršunom.
Uz ovu supu servirajte kockice kruha koje ste prethodno pokapali uljem, natljali bijelim lukom i zapekli u rerni.

[Hladna juha od dinje]

Hladna juha od dinje





potrebno je :

# Dinja - 2 kom.
# Kupina - 0,20 kg
# Malina - 0,20 kg
# Prošek - 0,10 l
# Vanili šećer - 1 vrećica
# Limun - 1 kom.
# Šećer kristal - 2 žlice
# Šećer u prahu - 0,02 kg (za posipanje)

priprema :

Dinje izrežemo cik-cak po polovici tako da dobijemo dvije košarice, pa ih izdubimo.
Meso dinje stavimo u mikser, dodamo šećer, vanilin šećer, prošek, malo limunova soka i izmiksamo.


Kupine i maline naglo properemo da odstranimo listiće i nečistoću. Dobro ih ocijedimo i stavimo na papirnati ubrus da upije vodu.



Izmiksanu dinju rasporedimo u izdubljene polovice, svaku napunimo mješavinom kupina i malina te obilato pospemo šećerom u prahu.

[Bijela gazpacho juha]

Bijela gazpacho juha





potrebno je :

# 1 1/2 šalica španjolskih badema, osoljenih (za juhu)
# 1/4 šalice fino isjeckanih španjolskih badema (za ukras)
# 1 čehne bijelog luka
# 1 struk vlašca
# 2 šalice krastavaca; oguliti, očistiti od sjemenki,izrezati (za juhu)
# 1/2 šalice kuglica napravljenih od krastavaca (za ukras)
# 2 šalice zrna bijelog grožđa (za juhu)
# 1/4 šalice zrnevlja bijelog grožđa, sitno i lijepo narezanog, za ukras
# 1 kašika svježeg kopra
# 1 1/2 šalica domaćeg jušnog temeljca ili gotova kokošija juha
# 1/2 šalice extra-virgin maslinovog ulja
# 1 kašika sherry-wine octa
# 2 kašike španskog šerija npr. Amontillado

priprema :

Namirnice za juhu bijeli luk, vlašac,krastavac, grožđe, kopar, temeljac/juhu, ulje, ocat i šeri sastaviti u posudu blendera, u blenderu ih sjeckatii minutu dvije sve dok se ne dobije fini pire. Juhu ostaviti da se hladi oko 1 sat,u hladnjaku.

Serviranje: U male posude za juhu rasporediti namirnice za ukras pa ih preliti ohlađenom juhom.

Vjeruje se kako je ova osvježavajuća juha nastala negdje na jugu Španjolske, danas se i oni i Portugalci ponose njome. Stručnjaci preporučuju ovu juhu barem jednom tjedno, jer je sa svojom kombinacijom prevencija protiv raznih bolesti srca.

[Supa od špinata]

Supa od špinata




potrebno je :

# 1/2 kg mladog špinata
# 1/8 šalice brašna
# 1 kocka za supu ili bujona od povrća
# 2 kašike kajmaka
# soli i bibera
# za serviranje: malo sirćeta ili kiselog mlijeka

priprema :

Opran i na rezance isjeckan špinat ubaciti u litar ključale vode (manje vode ako koristite bujon), kuhati 5-6 minuta.
Dodati kocku za supu (ili bujon).
Razmutiti brašno sa 1/8 šalice vode.
Sklonite čorbu s vatre, umješajte razmućeno brašno, vratite na vatru da proključa.
Dodajte kajmaka, soli i bibera.
Servirati s kašikom kiselog mlijeka ili malo sirćeta.

[Tarator]

Tarator





potrebno je :

# 1 veći krastavac (dugački, bez sjemenki)
# 750 gr kiselog mlijeka
# 2 žlica sitno nasjeckanog kopra
# 1 žlica ulja
# 4-5 zgnječenih češnjeva češnjaka
# sol
# 1 šalica hladne vode
# 1/2 šalice sitno narezanih oraha

priprema :

Krastavac se oguli, nareže po dužini i zatim poprečno, na kockice. Kiselo mlijeko se dobro promiješa s hladnom vodom, doda se na kockice narezan krastavac, sitno sjeckani kopar i orasi, žlica ulja, zgnječeni češnjevi češnjaka i sol po ukusu. Ako kiselo mlijeko nije dovoljno kiselo može se dodati nekoliko kapi octa.

[Govedja juha]

Govedja juha





potrebno je :

    * 300grama junetine,
    * zelen,

priprema :

1 litar tople vode staviti u serpu.Kuhati dok meso ne omeksa,oko pola sata.
Kad je kuhano dodati rezance za supu i kuhati jos desetak min

[Juha od vina s dimljenom pastrvom]

Juha od vina s dimljenom pastrvom





potrebno je :

0,50 L govedje juhe
4 jaja
0,10 L slatkog vrhnja
0,15 kg dimljene pastrve
0,20 L bijelog vina
 
priprema :

Govedju juhu kuhamo od  kostiju uz dodatak povrća i začina uz višesatno kuhanje (kao što su kuhale naše bake). U procijeđenu juhu dodajemo razmućene žutanjke (legiramo), vino i slatko vrhnje. Juhu zakuhamo na laganoj vatri uz stalno miješanje kako bi se napravila pjena na juhi (sa žlicom za lupanje bjelanjaka). Juhu ne smijemo dugo kuhati i odmah poslužujemo uz dodatak dimljene pastrve narezane na rezance.

[juha sa porilukom i mljevenim mesom]

juha sa porilukom i mljevenim mesom


potrebno je :

3 stange poriluka,
1/2KG mljevenog mesa ,
kapula,
vrhnje za kuhanje

priprema :

Poriluk prepolovi na pola ,operi i izrezi na kolutove.Stavi kuhati u
slanu vodu.U meduvremenu oguli kapulu izrezi i izdinstaj skupa sa mljevenim mesom.Na kraju dodaj kockicu,papar i malo vegete primjesaj poriluk mozes staviti i malo topljenog sira te vrhnje za kuhanje ,podlij vodom.Moze se posluziti sa slanimkrumpirom.VRLO JEDNOSTAVAN I VRLO UKUSAN RECEPT 

[Skadarlijska teleca corba]

Skadarlijska teleca corba


potrebno je :

1/2 kg teletine
1 - 2 glavice crnog luka
3 vece mrkve
1 vezica zeleni
1 praziluk
2 dl kiselog vrhnja
2 kasike Vegete
1 kasicica bibera
1 dl ulja
2 kasike brasna

priprema :

Teletinu, mrkvu, praziluk i luk isjeckati na jednake male komade i proprziti na ulju. Kada meso izgubi crvenu boju doliti 3L vode, dodati vegetu i ostaviti da se kuha sat vremena,povremeno dolivajuci po 1 dl vode. Kada su meso i povrce raskuhani, umutiti brasno u casi vode i naliti u corbu skinutu s vatre (Da se ne zgrudva),dodati kiselo vrhnje,biber i, pred samo skidanje s vatre,
sitno isjeckanu zelen! 

[Kuvet čorba]

Kuvet čorba


potrebno je :

 1/2 l vode od kuhane piletine,
 1/2 kašika mlijeka,
 1 jaje,
 1 kašika pavlake,
 pileće meso,
 sol...

priprema :

Kuhati zajedno pileću vodu i mlijeko u koje se stavi sitno sjeckano već kuhano pileće meso. Na kraju posoliti i zaliti jajetom koje je razmućeno sa pavlakom i pustiti da još kratko prokuha.

[Nenina čorba]

Nenina čorba


potrebno je :

 1 l \"mesne\" vode,
 2 svježa paradajza,
 1 kašika putera,
 1 fildžan riže,
 1jaje,
 2-3 kašike mlijeka,
 sol...

priprema :

Na puteru izdinstati paradajz koji se prethodno oguli,a zatim zaliti mesnom vodom. Kad voda prokuha dodati rižu. Kuhati sve dok riža ne omekša. Skinuti sa vatre i zaliti čorbu jajetom koje je umućeno sa malo mlijeka. Vratiti još kratko da zakuha i čorba je gotova.

[Kisela krem corba od tikvica]

Kisela krem corba od tikvica


potrebno je :

voda
2 kasike maslinovog ulja (moze i obicno)
3 tikvice
1 veca glavica crvenog luka
6 cesnja bijelog luka
2-3komada Zdenka sira ili drugog kremastog sira
1 cajna kasicica suhog oregana
1 cajna kasicica kima
1/2 cajne kasicice majorama (nije neophodno)
biber
so
limun ili hren

priprema :

Isjecite tikvice i crveni luk na sitnije kocke. 3 cesnje bijelog luka istucite u tucku ili ga pritisnite kroz presu. Ostale 3 cesnje isjecite na tanke kolutice. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte isjeceni crveni luk, 3 cesnje tucenog bijelog luka, so, malo bibera, oregano, majoram i kim i przite mijesajuci oko 2 minute. Dodajte isjecene tikvice i dinstajte na umjerenoj vatri jos
10 minuta. Dodajte malo vode i viljuskom ispasirajte tikvice koliko mozete. Umijesajte 2 kocke zdenka sira i prommijesajte da se smjesa izjednaci. Dodajte vode po potrebi i zelji gustoce. Pustite supu da provrije i tada dodajte ostatak isjecenih cesnjeva bijelog luka. Kuhajte jos 2-3 minute. Sluziti vruce. U supu iscijedite dosta limuna ili stavite krem od hrena, zacinite biberom ili ljutom paprikom po zelji. Ova supa je odlicna protiv prehlade i mamurluka. Gustoca supe
ovisi o tome koliko cete vode i sira dodati. Mozete na kraju u vrucu supu dodati jos sira ili ga ne morate uopste dodavati ako zelite rjedju corbu.

[Pikantna supa od pasulja]

Pikantna supa od pasulja


Potrebno je:

300 g belog pasulja
300 g paradajza
1 l bistre supe od povrća
4 kašike maslinovog ulja
2 kašike paradajz pirea
2 čena belog luka
1 glavica crnog luka
1 list lovora
1 manja tikvica
1/2 kašičice čili praha
biber
so

Priprema:

Pasulj naliti hladnom vodom i ostaviti preko noći.

Sutradan promeniti vodu i kuvati 30 minuta na umerenoj tenrpe-raturi. Kuvan pasulj ocediti i ostaviti na toplom mestu.

Posebno na ulju izdinstati sitno naseckan crni i ispasiran beli luk, umešati topao pasulj pa sve zajedno dinstati nekoliko minuta.

Kompaktnoj smesi dodati na kocke isečen paradajz koji je prethodno oljušten a semenke izvađene. Umešati paradajz pire, lovorov list i čili prah.

Gustu smesu naliti bistrom supom i na niskoj temperaturi kuvati 5 minuta, po ukusu začiniti solju i biberom.

Tikvicu oljuštiti, iseći na manje komade, dodati u supu i kuvati 10 minuta.

Neposredno pred posluživanje preliti zagrejanim uljem. Dekorisati po želji.