Supe i corbe, variva............

Postovani/a
Hvala vam sto ste postali deo nase zajednice...
mozete skidati sve sto zelite bez registracije na nas forum..

[Hladna juha od povrca]

Hladna juha od povrca




Sastojci    
   
 3 komada tosta,
 glavica crnog luka,
 3 češnja češnjaka,
 krastavac,
 po jedna crvena,
 žuta i zelena paprika,
 850 ml gustog paradajz-umaka,
 žličica mljevenog kima,
 2 žlice vinskog octa,
 4-5 kašika maslinovog ulja,
 sol,
 papar
 2grančice peršuna.

Priprema    
   
Odstranite koricu sa tosta i isjeći ga na kockice. Luk i češnjak očistiti, oprati, pa sitno isjeći.Krastavac i papriku oprati i očistiti, a zatim prepoloviti. Jednu polovinu povrća isjeći na veoma sitne kockice, pa ih ostaviti sa strane.
Drugu polovinu paprika i krastavaca isjeći na krupnije komade. Staviti ih u dublju posudu i dodati luk i češnjak, paradajz umak, kockice tosta, kim i ocat, pa sve propasirati. Pritom ovu smjesu postepeno u tankom mlazu zaliti uljem. Supu posoliti i pobiberiti i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
Hladnu supu servirati u duboke tanjire. Posuti je pripremljenim sitno sjeckanim krastavcem i paprikama. Peršun oprati, prosušiti, listiće iskidati, pa njime posuti supu. Po ćelji se može dodati sitno sjeckani češnjak kratko propržen na malo ulja.

::postovani, gosti i clanovi... Make RapidBelgrade more strong by donating us. Even donation can make RapidBelgrade better and bigger... You can make donation via PayPal or Payza... ::

[Gusta juha s gljivama]

Gusta juha s gljivama




Sastojci    
   
 15 dag ječmene kaše,
 15 dag vrganja,
 20 dag gljiva,
 lisičica,
 2 režnja češnjaka,
 nekoliko grančica metvice,
 peršina,
 celera i bosiljka,
 2 žlice ulja,
 1 glavica luka,
 1 kocka juhe,
 sol,
 papar.

Priprema    
   
Nasjeckati luk i češnjak sa začinskim biljem. Svježe gljive očistiti, te brzo isprati pod mlazom vode i narezati. Ukoliko uzimate suhe gljive, isperite ih i stavite da se nekoliko sati ranije moče u malo mlake vode (dodajte je kasnije juhi).
Gljive i celer narezati. Ispržiti luk, dodati sve sastojke, te kad tekućina ispari, doliti 1,5 l vode.
Namrviti kocku juhe, dodati ječam i kad provri, poklopljeno kuhati 20 minuta.
Odvojiti pola gustih sastojaka. Kad se malo ohlade, smrviti ih mikserom i vratiti u juhu, pa još malo kuhati da se juha zgusne.
Posuti peršinom.

[Corbica sa sargarepom]

Corbica sa sargarepom




Sastojci     
   
750 g sargarepe,
 koren celera,
 3 glavice luka,
 cen belog luka,
 50 g dimnjene slanine,
 4 kasike maslinovog ulja,
 750 ml supe,
 konzerva belog pasulja (oko 450 ml),
 so,
 biber,
 veza persuna,
 150 g pilece dzigerice,
 1/2 baget hleba.

Priprema     
   
Povrce oprati i ocistiti. Iseckati sargarepu i celer na prutice, crni i beli luk ocistiti i sitno iseci, a slaninu iseci na krupnije kocke. Zagrejati u tiganju 2 kasike ulja i proprziti slaninu da postane hrskava. Zatim dodati crni i beli luk, sargarepu i celer i sve dinstati oko 15 minuta. Procediti pasulj i dodati ga u tiganj. Posoliti, pobiberiti, dodati seckan persun. Oprati pilecu dzigericu, posusiti je odstraniti zile i ispasirati u mikseru. U ispasiranu dzigericu dodati sitno isecen crni luk i zaciniti po ukusu. Iseci baget hleb na kriske i posuti maslinovim uljem. Namazati masom od pilece dzigerice i kratko prepeci u rerni. Ukrasiti ostatkom persuna i servirati uz corbicu.

[Corba od pecuraka]

Corba od pecuraka




Sastojci     
   
 Malo putera,
 1 glavica crnog luka ili 1 struk mladog luka,
 250-300 gr. pečuraka(bukovače ili šampinjoni),
 malo brašna,
 kocka supe ili kocka od pečuraka,
 začin,
 biber,
 kisela pavlaka ili mlijeko,
 seckan peršun.

Priprema    
   
Na malo putera propržiti sitno seckan luk pa dodati sitno seckane pečurke. Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 varjačicu brašna.Naliti vodom i dodadi običnu kocku supe ili kocku supe od pečuraka.Malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tiho oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom. Na slici je čorba sa bukovačama.

[Bujon sa raviolama]

Bujon sa raviolama




Sastojci    
   
 100 g brasna,
 pola kasicice soli,
 kasika biljnog ulja,
 100 g smrznutog spanaca,
 100 g ovcijeg sira,
 so,
 biber,
 cen belog luka,
 150 g zeleni za supu,
 800 ml pilece supe,
 kesica safrana,
 seckan persun

Priprema    
   
Za raviole zamesiti glatko testo od brasna, soli, jajeta, ulja i pola kasike hladne vode. Oblikovati u loptu i ostaviti u frizideru 30 minuta. Spanac otopiti i izgnjeciti, pomesati sa ovcijim sirom, solju i biberom. Ocistiti cen belog luka i ispasirati ga i zatim sve dobro sjediniti. Prepoloviti testo, pa ga na radnom stolu posutom brasnom, razvuci na dva pravougaonika. Na osam santimetara stavljati po malo fila. Vodom poprskati testo izmedju fila. Prekriti sa drugim pravougaonikom testa. Pritisnuti oko mesta na kojem se nalazi fil pa iseci raviole nozem. Oprati zelen za supu, ocistiti i iseckati. Supu zagrejati u velikoj serpi, pa dodati safran i povrce za supu i kuvati oko 5 minuta. U medjuvremenu staviti dosta slane vode da prokuva. Kuvati raviole oko 5 minuta. Izvaditi, ocediti i rasporediti na 4 tanjira. Preliti supom i posuti seckanim persunom.

[Bujon od mesa sa knedlama od prezli]

Bujon od mesa sa knedlama od prezli




Sastojci    
   
 2 stara hljebcica (od po oko 100 g),
 8 kasika mljeka,
 veza persuna,
 veza bosiljka,
 40 g rendanog ementalera,
 jaje,
 40 g griza,
 so,
 biber,
 muskat,
 veca sargarepa,
 stabljika celera,
 kasika maslinovog ulja,
 800 ml bistre supe od mesa.

Priprema    
   
Hljeb sitno iseci, zagrijati mljeko i ubaciti u njega hljeb i ostaviti 30 minuta. Ocistiti, oprati, osusiti i sitno iseckati persun i bosiljak. Zajedno sa sirom, jajetom i grizom dodati u hljeb. Zaciniti sa manje soli, a vise bibera i muskata, dobro zamesiti. Sargarepu ocistiti, oprati i iseci na stapice. Deblji deo stabljike celera ocistiti od listova, oprati i sitno iseckati. U serpi dobro zagrejati maslinovo ulje i na njemu izdinstati komadice sargarepe i celerove stabljike. Usuti supu i ostaviti da provri.

[Sremacka supa]

Sremacka supa


Sastojci     
   
pilece meso sitnice najbolje pilece nogice djigerica i bubac
juneca rebra ili rozbratna
svinjska kost
sangarepa 3ili4 kom.
celer list ili pola glavice
glavica luka crnog u komadu ne se ci niti je peci naplotni nego samo oprati i iseci na pola
dva tri cena belog luka
secer
vegeta
persun

Priprema    
   
sve sastojke staviti u dubli sud i naliti hladnom vodom,kada provri sipati vegetu i malo secera zatim smanjti temp,i kuvati dok se junetina ne skuva.Najbolja je sa domacim rezancima ili knedlama od griz

[Juha od mrkve i naranče]

Juha od mrkve i naranče




Sastojci:

    * 50 dag mrkve,
    * 2 naranče
    * 1 stabljika celera
    * pola luka
    * maslinovo ulje
    * 1 dl bijelog vina
    * začini (sol, kim, korijandar, muškatni oraščić),
    * 1 dl vrhnja za kuhanje,
    * peršin

Priprema:

Nasjeckajte celer, luk, oko 40 dag mrkve te pirjajte na maslinovu ulju. Prelijte vinom, pustite da ispari i ulijte 4 čaše vode, sok od naranči i začinite prema želji. Kuhajte oko pola sata. Sve izmiksajte, dodajte vrhnje i kuhajte još 10-ak min na laganoj vatri dok se ne zgusne. Za dekoraciju ostatak mrkve izrežite na trakice i kratko popržite na ulju. Poslužite juhu posutu poprženom mrkvom i sjeckanim peršinom.

[Irska juha od krumpira i poriluka]

Irska juha od krumpira i poriluka




Sastojci:

    * 1 / 2 šalice neslanog maslaca
    * 1 srednji luk (sitno narezan)
    * 3 poriluka ( sitno narezan)
    * 3 velika krumpira oguliti i narezati na sitne komadiće
    * 1 litra temeljca  (najbolje upotrebiti temeljac od piletine)
    * 1 žličica soli
    * 1 / 4 čajna žličica papra

Preljev: cheddar sir (može i parmezan), kuhana slanina izrezana na sitne komadiće, sjeckani svježi vlasac

Priprema:

Rastopite maslac u velikoj tavi na laganoj vatri, promiješati u luk i poriluk. Poklopiti i kuhati 20 minuta. Dodati narezani krumpir, te kuhati na lagano  15 min. Dodati temeljac, sol i papar, te ostaviti da lagano kuha još 30 min (dok krumpir ne postane kašast). Kada se malo ohladi izmiksati (najbolje sa štapnim mikserom).

[ČORBA SA KNEDLAMA OD SAMPINJONA]

 ČORBA   SA KNEDLAMA OD SAMPINJONA




Sastav

Supe i  čorbe - Corba s knedlama od sampinjonasitnež od pileta (krilca, leđa, džigerica)
2 kocke za supu
kašika ulja
tikvica ili manja glavica karfiola
2 šargarepe
2 korena peršuna, struk praziluka.
Za knedle: kašika ulja, kašika narendanog crnog luka,
100 g iseckanih pečuraka, jaje, kašika griza,
kašika prezle, malo brašna, so, biber, začin.

Način pripreme

Pileću sitnež prelijte sa dva litra hladne vode, prokuvajte, skinite penu, dodajte kocke za supu i kuvajte dok meso ne omekša. Procedite, pa izvadite meso i ostavite ga po strani.
Povrće očistite i iseckajte na kockice ili kolutiće, karfiol izdelite na cvetiće.
Na zagrejanom ulju prodinstajte povrće, pa ga prelijte proceđenom supom i kuvajte, na umerenoj vatri dok ne bude mekano.
Za knedle propržite crni luk na malo ulja, dodajte pečurke i dinstajte dok sok ne uvri. Sklonite s vatre, ostavite da se malo prohladi, umešajte umućeno jaje, griz, prezlu i brašno, pa dobro sjedinite. Posolite, pobiberite i vlažnim rukama form

[Krem čorba od kestena]

Krem čorba od kestena




Sastav

Sastav (6-8 osoba)
30 grama putera
750 grama paškanata
1 veći luk
1 čen belog luka
2 kašičice karija
1,75 litra osnove za supu (kokošije ili od povrća)
so i biber
200 ml pavlake
svež vlašac za ukras


Način pripreme

Zagrejte puter u dubokoj posudi, dodajte isečen paškanat, luk i izgnječen beli luk, pa lagano pržite 5 minuta uz povremeno mešanje, tako da luk omekša, ali ne potamni.
Umešajte kari, pržite još minut, sipajte osnovu za supu, posolite i pobiberite. Pustite da provri, a potom poklopljeno lagano kuvajte još 20 minuta ili dok paškanat ne omekša.
Supu izmiksajte u blenderu, pa je zatim vratite u posudu u kojoj se kuvala, pa malo zagrejte na laganoj vatri, neprestano mešajući.
Probajte i po potrebi dodajte još soli ili bibera. Umešajte pavlaku i oprezno podgrejte.
Poslužite odmah, ukrasivši vlašcem.

[Kubanska supa]

Kubanska supa




Sastav:Kubanska supa
 
450 g paradajza
450 g paprike
100 g luka
800 g teletine od buta
2 kocke za supu od povrća
100 g mlevenih semenki od bundeve
30 ml palminog ulja
500 ml vode
1 kašika semenki od suncokreta
so, biber
1 mala ljuta papričica
 

Način pripreme
 
Paradajz, papriku i luk isitnite u električnoj seckalici, pa prebacite u posudu za kuvanje.
Dodajte meso, kocke za supu, semenke od bundeve i palmino ulje. Sve zajedno zalijte vodom i kuvajte na laganoj temperaturi, dok meso ne bude kuvano.

Dodajte semenke suncokreta, so, biber i iseckanu ljutu papričicu i kuvajte još oko 15 minuta.
Meso izvadite iz supe, isecite na kockice i vratite nazad u supu.

Meso možete ostaviti u jednom komadu pa poslužiti odvojeno od čorbe, s prilogom kao glavno jelo.
Ukoliko nemate puno vremena, ovu ukusnu supu možete puno brže pripremiti ako meso odmah isečete na kockice pa će se tako brže skuvati.

[Čorba od artičoka]

Čorba od artičoka




Sastav:Corba od articoka
 
40 g maslaca
2 kašike iseckanog luka
2 čena isitnjenog belog luka
500 g artičoka
200 g krompira
2 kašičice vegete
1 l vode
100 ml pavlake
2 kašike limunovog soka
Za posluživanje: 200 g pečenih grubo naseckanih badema
 

Način pripreme
 
U posudi sa širim dnom otopite maslac pa kratko propržite luk i beli luk.
Dodajte očišćene artičoke, oljušten krompir iseckan na kockice, kašičicu vegete i vodu. Kuvajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok artičoke ne omekšaju.

Nakon toga povrće s malo tečnosti isitnite u električnoj seckalici i procedite kako bi se uklonila tvrda vlakna od artičoka.

Proceđeni sadržaj vratite u posudu s preostalom tečnošću u kojoj se kuvalo povrće. Dodajte još malo vode, kašičicu vegete, pavlaku i limunov sok. Kratko prokuvajte.
Čorbu od artičoka poslužite posutu bademima.
Uz krem čorbu od artičoka možete poslužiti i propečene kockice hleba.

[Krem supa od brokula]

Krem supa od brokula




Sastav:
 
Krem supa od brokula½ kg brokula
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
4 kašičice putera
1 l. supe od povrća (instant)
1 kašičica ulja
8 kašika kisele pavlake
2 kašičice soka od limuna
malo izrendanog muskatnog oraščića
so, biber
 
 
Način pripreme
 
Brokole očistiti i podeliti na ružice. Zadebljale delove iseći na kockice. Crni i beli luk oljuštiti i iseći. Otopiti puter, pa na njemu dinstati crni luk dok ne postane staklast, a zatim dodati beli luk. U luk umešati ružice i stabljike brokula, zatim dodati supu, pa sve zajedno kuvati još oko 15 minuta.

Umešati deo pripremljene kisele pavlake u supu. Ostaviti sve zajedno još jednom da se prokuva, pa zatim začiniti sokom od limuna, solju, biberom i muskatnim oraščićem.

Supu sipati u tanjir, pa u sredinu dodati preostalu pavlaku i povremeno promešati. Supa se po želji može ukrasiti listićima peršuna ili nekim drugim začinskim biljem.

[Juneća čorba sa renom]

Juneća čorba sa renom




SastavJuneca corba sa renom  (4 osobe):

3 šargarepe
2 korena peršuna
2 paškanata
manji koren celera
150 g luka
600 g junetine
500 g krompira
200 g graška (konzerva)
ulje za prženje
1,5 l supe (instant)
kašika mlevenog kima
kašika sušene majčine dušice
kašika aleve paprike g supe (instant)
so, biber i kašika rena


Način pripreme

Zelen (koren peršuna, paškanat i koren celera) očistiti, a luk oljuštiti pa ga zatim iseći sitno na kockice. Propržiti sve zajedno na ulju, pa u to dodati i meso isečeno na kocke. Naliti supu, dodati kim, majčinu dušicu i papriku, pa krčkati oko 55 minuta.

Očistiti šargarepe, iseći na debele prutiće, propržiti na ulju i posoliti. Dodati šargarepe jelu nakon prvih 35 minuta kuvanja.Grašak dodati par minuta pred kraj kuvanja. Posoliti, sve zajedno pobiberiti i začiniti kašičicom rena.