 |
« Reply #30 on: 08 July 2010, 10:59:05 » |
|
ХЛЕБ СА РИКОЛОМ и покоји СЕМЕНКЕ 
Kako dolaze hladnija vrimena tako i organizam traži malo kaloričniji i topliju hranu. Jedan moj prijatelj bi rekao, «Zar misliš da ti je potrebno papati slijedeći misec?», ali bez obzira na njegovu surovu zafrkanciju, ja ću navalit pa ću višak potrošit u teretani. Ko će se odreći baš svih gušta, život je tako kratak, a ponekad toliko nepravedan, pa čak i okrutan. Zato nek svak uživa u onome što mu predstavlja zadovoljstvo. Meni je to hrana koju spremam za drage ljude i sebe.
Večeras sam spremila juhu od povrća i kruh sa riklom i sjemenkama. Rikolu sam jutros kupila na pijaci i za skromnih pet kuna kupila par šaka te aromatične salata koja se može iskoristiti i na druge načine osim kao dodatak jelima. Već sam je spremala sa pizzom, od nje radila preljev za salatu, a kako su za mene moji doma posijali po vrtla rikole biti će tu još svakakvih recepata.potrebno je : * 1 кг хлебa * 2 кесице диго кваса * рикола * мала шака соли * Maslinovo ulje priprema : Хлеб класика. Прво закувајте квас са кашика цукра и децилитар топле воде. Након десетак минута кад се квас подигне ставите га у пола килограма брашна, те додајте два децилитра топле воде у коју сте ставили пар кашика маслиновог уља и шаку соли (на длан ставите со и затворите шаку, толико колико стане у затворену шаку довољно вам је за хлеб од кило брашна). Од тога закувајте малу бубле, с тим да пазите да не буде претврда и да буде лагано лепљиве. Поклопите алу фолијом и замотајте у тканину или чак нешто дебље. Тако ће се под утицајем топлоте хлеб почети дизати. Након сат вримена, кад се хлеб дигао додајте остатак брашна, на маслиновом уљу попржену и насецкану риколу (пазите да вода из рикола исхлапи) иу таву баците шаку семенки. Додајте још топле воде по потреби, отприлике мало мање од два децилитра па опет замесите сад већ мало већу Бублица. Хлеб опет ставите дизати, па га након што сте га поново премијесили ставите у посуду за печење. Како сам ја хтела да хлеб вечерас буде округао, а како немам адекватну посуду за печење, ставила сам га у ватросталну чинију. Након што се у здјели подигао и удвостручио своју масу, ставила сам га пећи. На 180 Ц, отприлике сат времена. Хлеб сам тада окренула и пустила га да се «извуче» још петнестак минута. <br>Овако печен и ароматичан хлеб подноси свакакве врсте намаза, па смислите свој и навалите. Ја сам га намазала само са «Дукателом» и то обичном, без оних додатака. Мало пикантнији хлеб и лагани намаз, баш су се слагали по укусима. У сласт ovo je prevod sa hrvatskog
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
| |
|
« Reply #31 on: 08 July 2010, 13:03:27 » |
|
Pogaca s jogurtom
Nemate hleb, a dosli su vam gosti? Posluzice i ova brza i ukusna pogaca...Sastojci za 4 osobe:2 solje za belu kafu mekog brasna 1 casa jogurta 1 jaje 1 kafena soljica ulja 1 kesica praska za pecivo malo soli Priprema:Sve sastojke za pogacu umutiti varjacom u posudi i sipati u pleh predhodno pomascen i posut brasnom. Peci na 200 st. do rumene boje. Pleh mora biti manjih dimenzija jer je u suprotnom pogaca mnogo tanka i moze da pregori. Posluživanje:Moze se sluziti uz jogurt kao vecera.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #32 on: 09 July 2010, 10:13:01 » |
|
Hleba za veliku porodicu Potrebni sastojci:kvasac 3 kg brašno 100g so mast Priprema jela: Hleba od pšeničnog brašna može se mesiti na ovaj način: brašno prosejati, staviti u dublji sud i ostaviti na toplom mestu. Hlebni kvasac još uveče podmesiti s malo soli, vode i brašna, pa ga ostaviti da polako kisne blizu šporeta. Ako bi se hleb pravio od kupovnog kvasca, onda se ne sme zamesiti dan ranije, već rano ujutru. Kupovni kvasac brzo ukisne, pa ako bi se još uveče podkiselio, prekisao bi i hleb ne bi bioukusan. Na tri kilograma brašna dodati sto grama soli, dva litra mlake vode i uskisao kvasac, pa sve dobro u sudu mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od ruku. Hleb ostaviti na toplom mestu da uskisne, pa kad napuni sud, posle otprilike dva sata, staviti ga u kalupe, bilo drvene bilo u sudove koji se mogu uneti u rernu, pa peći. Kalupe treba, prenego što se u njih stavi testo, dobro namazati mašću i posuti brašnom da se hleb za sud ne bi zalepio. Kad se hleb ispeče pomazati ga hladnom vodom i ostaviti da se ohladi. Topao hleb je težek za stomak i zato ga valja služiti tek kad se ohladi.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #33 on: 31 July 2010, 20:56:15 » |
|
Osam pogačica
Idealne za goste na večeri. Meke i vruće, mnogo lepše od hleba.
Sastojci
1/2 l mlake vode
kašicica šećera
kašičica soli
2 kašike ulja
1 suvi kvasac
brašna po potrebi - oko 1kg
Priprema
Razmutiti kvasac sa kašičicom šećera u šoljici mlake vode i dodati 2-3 kašike brašna. Čim nadođe zamesiti testo (nadošli kvasac, pola kg brašna, vodu, so i ulje dobro promešati i zatim dodavati po malo brašna dok se ne dostigne potrebna čvrstina - da se ne lepi za prste). Razviti testo u 8 pogačica. Staviti u podmazan pleh, ostaviti da stoji 15 minuta i zatim peći na 200°C.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #34 on: 31 July 2010, 21:00:28 » |
|
Crni hleb Sastojci 600 g brašna od celog pšeničnog zrna 2 kašičice soli 1 kašičica šećera 1 kašičica suvog kvasca 400 ml tople vode (ne vruće) PripremaUključite pećnicu na najmanju temperaturu i grejte brašno desetak minuta. Isključite. U vanglu stavite brašno, so, šećer i kvasac, dobro promešajte i sipajte toplu vodu, malo po malo. Uzmite varjaču i polako umešajte vodu tako da formirate testo. Tačna količina vode zavisi od brašna. Mesite malo rukama dok testo ne prestane da se lepi. Prebacite na radnu površinu i raširite, pa savijte jedan kraj prema centru, a drugi preko njega. Prenesite u podmazan pleh, pritisnite prstima ivice, tako da središnji deo bude malo izdignut. Pospite sa malo brašna. Pokrijte pleh čistom krpom i ostavite da naraste oko 40 minuta na toplom ili oko 1 sat na sobnoj temperaturi. U međuvremenu zagrejte pećnicu na 200 stepeni. Kada testo naraste do ivice pleha, pecite oko 40 minuta (mozete i da podelite testo u dve vekne; u tom slučaju ih pecite po 30 minuta). Prevrnite hleb na krpu, da proverite da li je gotov (kada kucnete po donjoj strani treba da zazvuči šuplje). Vratite hleb u pećnicu na jos 5 minuta, ali ga okrenite naopako i stavite na rešetku, ne u pleh. Ovo radite da bi postao krckav sa svih strana. Ohladite, najbolje na žičanoj rešetki.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #35 on: 31 July 2010, 21:04:01 » |
|
Slani štapići Slani štapići, ili pecivo u modlama, najrazličitijih oblika su nezamenljivi za žurke, zabave, ekskurziju ali i za svaki dan, da imate nešto u kući. Odlično idu uz jutarnju kafu. Sastojcikilogram mekog brašna jedan margarin 250g masti 2 jajeta + jedno žumance 250ml mleka 1 kvasac soli po ukusu kim i susam (bolje samo susam) PripremaPotopite kvasac u mleko da nadođe. Umutite mast i margarin, pa dodajte jaja (ne moraju posebno da se mute), mleko sa kvascem i soli po ukusu.Dodajte brašno u porcijama, da testo postane tvrdo toliko da može da se vadi modlicama ili seče u štapiće. Premažite žumancetom, pospite susamom i pecite dok ne porumene
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #36 on: 31 July 2010, 21:08:29 » |
|
Kiflice sa sirom Sastojci parče kvasca 1/2l mleka malo šečera 1kg brašna šolja ulja (250ml) 4 jaja parče tvrdog sira susam 1-1,5 margarin PripremaPotkiseliti kvasac (pomešati ga i malo umutiti) sa pola litra toplog mleka, malo šećera i malo brašna. Ostaviti da nadođe - 10-15 minuta. U sud staviti polovinu brašna, pa kad kvasac nadođe presuti ga u brašno. Dodati 2 jajeta, šolju ulja i posoliti po ukusu. Dobro umesiti testo, pa zatim dodavati polako drugu polovinu brašna. Bolje je da se testo uradi što tvrđe, da bi gotovo moglo da se radi skoro bez dodatka brašna. Ostaviti da nadolazi, oko 1 sat (ili kraće na toplom). Izmrviti sir i lepo ga umutiti sa 1-2 belanceta, zavisi od tvrdoće sira. Žumanca sačuvati za kasnije. Dobro umesiti testo rukama, podeliti na dva-tri dela (da bi lakše radili). Svaki deo ponovo malo mesiti i razvući oklagijom na debljinu od, recimo, 7-8mm. Seći nožem ravnokrake trouglove. Na sredinu šire strane staviti kašičicu sira sa jajima. Savijati od baze ka vrhu, krajeve unutra i ređati u podmazan pleh tako da vrh bude ispod, da se ne odmota. Premazati umućenim žumancetom i posuti sa puno susama. Na kraju staviti tanko parče margarina (od 1 margarina obično izađe 24 komada) i peći u zagrejanoj pećnici dok ne porumene. Uživajte!
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #37 on: 31 July 2010, 21:12:10 » |
|
HLEB HLEB od psenicnog brasna pravi se na sledeci nacin: brasno prosejati i staviti u sud za mesenje hleba. Kupovni kvasac potopiti u malo tople vode, odmah zatim dodati mlake vode i soli po ukusu, i varjacom zamesiti testo sto mekse; gotovo je kada se skida sa varjace. Testo ostaviri da nadodje u istom sudu, koji ne treba stavlajti na toplo mesto. Kad testo nadodje, hleb ce biti bolji ako se na testo baci malo brasna, ponovo premesi i ostavi da jos jednom nadodje. Posle toga dobro bi bilo da testo i treci put preradimo i stavimo u podmazani pleh gde ce ostati oko pola sata, da malo naraste, a onda stavimo u rernu. Kad se hleb ispece, poprskati ga hladnom vodom, prekriti salvetom i ostaviti da se ohladi. Od istog testa mozete ispeci tanke pogace, sasvim brzo, na plotni elektricnog sporeta, u velicini same plotne, tako sto cete testo malo uraditi urokom i razviti oklagijom.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #38 on: 31 July 2010, 21:14:49 » |
|
LEPINJA Od testa za hleb, koje ste pripremili i koje je nadoslo, mozete ispeci pogacu - lepinju na ovaj nacin: uzmite malo testa, preradite ga malo. Pleh pospite brasnom, stavite testo da stoji 10 - 20 minuta, da naraste u plehu. Potom testo rastanjiti, izbosti ga nozem ili viljuskom i peci na jakoj vatri.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #39 on: 31 July 2010, 21:17:03 » |
|
LEPINJA SA KAJMAKOM Od kilograma brasna zamesiti testo kao za hleb, samo malo mekse. U brasno dodajte kasicicu soli i to zamesite sa prethodno potopljenim kvascem u mlakoj vodi. Testo dobro uradite i isecite na parcad pa oblikujte loptice. Zatim ih pokriti i ostaviti 30 minuta u podmazani pleh da nadodju. Pre pecenja svaku namazati uljem, vodom ili zumancetom, i peci u dobro zagrejanoj rerni. Ohladjene lepinje preseci i u svaku staviti kasiku kajmaka pa vratite u rernu dok ne upiju kajmak.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #40 on: 31 July 2010, 21:19:58 » |
|
STARA SRPSKA POGACA Stara srpska pogaca se sprema obicno samo od brasna, vode, sode bikarbone i soli. Oko 700 gr brasna sipati u sud za mesanje, napraviti u njemu udubljenje i staviti pola kasicice sode bikarbone i kasicicu soli. Dolivajuci postepeno mlaku vodu zamesite testo nesto tvrdje nego za hleb. Testo dobro izradite na dasci za mesanje i oblikujte pogacu. Podmazite pleh i stavite pogacu u njega pritiskajuci je blago rukom tako da napuni pleh. Izbodite je viljuskom, premazite zumancetom i pecite u dobro zagrejanoj rerni.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #41 on: 31 July 2010, 21:22:21 » |
|
BRZA POGACA 16 kasika brasna, jedan prasak za pecivo, soljica ulja, 2 jaja, ravna kasicica soli, jedan jogurt i 150 grama sira. Sve to zamesite, sipajte u podmazanu ciniju i pecite u zagrejanoj reni.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #42 on: 31 July 2010, 21:26:56 » |
|
KACAMAK - PALENTA Naziv kacamak za kasu od kukuruznog brasna verovatno je turskog porekla. Kod izgovaranja ove reci naglasak ne treba da bude na drugom slogu "CA" ,vec trecem "MAK". Ne kaze se kaCAmak vec kacaMAK. Velika slova oznacavaju slog na kojem je akcenat. Dalje, rec palenta je italijanskog porekla i treba da glasi "polenta". Kesica sa nazivom "PALENTA INSTANT" od 450 grama dovoljna je za jedan obrok za cetiri osobe. Za dve osobe u serpu u kojoj ce se kacamak kuvati uliti 1 litar vode i odmah po ukljucivanju sporeta, u hladnu vodu lagano sipati polovinu kesice uz stalno mesanje. Na ovaj nacin nece doci do stvaranja grudvica kada se to radi naglim ubacivanjem brasna u kipucu vodu. Najbolji nacin da se brasno ravnomerno, i prakticno zrno po zrno, unese u vodu je da se prosejava iz poluloptastog sita direknto u vodu. Nastaviti sa kuvanjem na blagoj vatri sve dok kacamak ne dobije zeljenu gustinu. Ukusi su razliciti. Neko voli da kacamak bude gust a neko da je redji. Ako u toku kuvanja kacamak postane gusci nego sto se zeli, bez bojazni moze se razrediti dodavanjem manje kolicine vode. Voditi racuna i o tome da kacamak postaje gusci kada se po zavrsenom kuvanju iznese na sto i pre upotrebe malo prohladi. U toku kuvanja kacamak treba posoliti prema ukusu a moze se dodati i malo ulja sto nije obavezno. Kuvanje na ovaj nacin traje duze od dva minuta, ali se zato dobija prijatna i homogena masa bez nedokuvanih grudvica.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #43 on: 31 July 2010, 21:29:24 » |
|
KAČAMAK S MLEKOM Sipati 2 litra vode u lonac, dodati 1 kašiku soli, 1 kašiku masti, metnuti na štednjak i čekati da voda provri. Pola kilograma prosejanog kukuruznog brašna polako i postepeno zakuvavati u vodu koja vri. Drvenom kašikom mešati brašno sve dok se ne počne odvajati od lonca. Sipati kačamak u zdelu, pa ga preliti vrućim mlekom i rastopljenim maslom.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
« Reply #44 on: 31 July 2010, 21:31:13 » |
|
KOH OD POPARE
Pola kilograma suva hleba nakvasiti u 3/4 litra mleka. Kad se hleb razmekša, metnuti 1/8 kilograma kajmaka, 3 žumanceta i tvrdo ulupan sneg od 3 belanceta. Pre no što se stavi ulupani sneg treba testo propasirati i dobro izmesiti da ne bi bilo grudvi od hleba. Sad dodati sneg, promešati i sipati u namazan kalup, staviti u pećnicu (rernu) i peći. Isečen koh izručiti iz kalupa, preliti kajmakom ili maslom i služiti.
|
|
|
|
|
|
Logged
|
|
|
|
|
Log In
Sign Up
