Hleb pogače i proje

Postovani/a
Hvala vam sto ste postali deo nase zajednice...
mozete skidati sve sto zelite bez registracije na nas forum..

[Razeni kruh]

Razeni kruh


POTREBNI SASTOJCI

300 g integralnog brašna
200 g raženog brašna
100 g krupnih zobenih pahuljica
2 vrećice suhog kvasca
3/8 l mlake vode
1/2 žličice soli
150 g mljevenih lješnjaka

NAČIN PRIPREME

U većoj posudi pomiješati brašno, pahuljice, lješnjake, kvasac i sol,dodati vodu i umijesiti tijesto. Ostaviti da ga da stoji dok mu se obujam ne udvostruči, a potom ga premijesiti i ponovno ostaviti na toplom mjestu da stoji oko 20 minuta. Zatim tijesto podijeliti na dva dijela, oblikovati štruce,posipati ih zobenim pahuljicama, te peći 15 minuta na 250G1;C, potom
smanjiti temperaturu na 150G1;C i peći još oko 35 minuta.

::postovani, gosti i clanovi... Make RapidBelgrade more strong by donating us. Even donation can make RapidBelgrade better and bigger... You can make donation via PayPal or Payza... ::

[Američki beli hleb]

Američki beli hleb


potrebno je :

- 500g brašna
- 100g maslaca
- 15 g kvasca
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 2,5 dcl mleka
- 1 jaje
- 1 kašika mleka

priprema :

Kvasac,1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.
Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.
U sredini brašna napravite udubljenje, dodajte 1 kašičicu šećera,so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Mesite ga najmanje 10 minuta.
Napravite loptu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.
Zatim opet premesite na dasci pet minuta.
Oblikujte hleb, stavite ga u pleh, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.
Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.
Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.
Kad je hleb pečen, uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.

[Gruzijski hleb sa sirom]

Gruzijski hleb sa sirom


potrebno je :

testo:

- 500g brašna
- 15 g kvasca
- 1/2 kašičice šećera
- 1 kašičica soli
- 1,5dcl mleka
- 100g maslaca
- 1 žumance

priprema :

Izmešajte 4 kašike mleka, kvasac, šećer i ostavite da uskisne.
U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac,mleko, istopljeni maslac i so.Sve zamesite. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.Oblikujte loptu, pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Ponovo premesite testo, pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.
Pripremite nadev. Umutite maslac,jaje, žumance, izgnječeni sir, seckan peršun, so i biber.Ostavite nadev u hladnjak.
Premežite kalup za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Stavite testo u maslacem podmazan kalup, tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Na sredini napravite kao čvor. Premažite ga žumancetom.
Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.
nadev: 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1 žumance - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven)

[Maslinov hleb]

Maslinov hleb


potrebno je :

- 500g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 25 g kvasca
- 4 jajeta
- 1 dcl maslinovog ulja
- 1 dcl belog vina
- 40g zelenih icrnih maslina (po 20g)
- 100g pršute(mesnate slanine)
- maslac za podmazivanje
- 1 kašika maslinovog ulja
- 30g naribanog parmezana

priprema :

Brašno,prašak za pecivo, izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima, maslinovim uljemn i belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.
Dobro podmažite okrugli pleh za tortu,sipajte testo i opet ostavite da odmara.
Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.
Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

[Hleb sa sirom i slaninom]

Hleb sa sirom i slaninom


potrebno je :


- 150 g seckane slanine
- 500g brašna
- 2 kašičice soli
- 25 g kvasca
- 0,5 dcl mlake vode
- 50 g maslaca
- 2 dcl mleka
- 150g kisele pavlake
- 150g naribanog ementalera
- 50g naribanog parmezana
- maslac za podmazivanje
- 1 jaje

priprema :

Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku, slaninu i sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadoĎe. Još jednom kratko mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem,sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji,namažite ga sa jajetom.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Služite mlak hleb uz aperitiv.

[Srpska pogača]

Srpska pogača




potrebno je :

- 1 kg brašna
- 1 kašika ulja
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- po potrrebi mlake vode
- 1 žumance
- so po ukusu

priprema :

Zamesite polutvrdo testo od brašna, ulja, vode, sode bikarbone i soli.
Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.
Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).

[Pogača sa slaninom]

Pogača sa slaninom




potrebno je :

- 1 kg brašna
- 1 kašika ulja
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 150g suve slanine
- po potrebi mlake vode
- 1 žumance
- so po ukusu
- biber po ukusu

priprema :

Zamesite polutvrdo testo od brašna, ulja, vode, sode bikarbone i soli.
Napravite loptu. Ostavite da odmori 20 minuta.
Slaninu isecite na tanke listove.
Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Na jednu polovinu poreĎajte listove slanine.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Preklopite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite u podmazanz tepsiju. viljuškom napravite šare. Premažite žumancetom.
Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.
Kad je gotova,uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.
Služite toplo.

[Pogača sa kiselom vodom]

Pogača sa kiselom vodom


potrebno je :

- 1kg brašna
- 1l kisele vode
- 2jajeta
- 1 žumance
- 1 prašak za pecivo
- so po ukusu

priprema :

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja,so, prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.
Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.
Oblikujte pogaču. Stavite je u podmazanu tepsiju, išarajte viljuškom,premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.
Kad je gotova, uvijte je u čaršav da odstoji.
Služite toplu uz kajmak i sir.

[Hercegovačka pogača]

Hercegovačka pogača


potrebno je :

- 1kg brašna
- 2,5 dcl ulja
- 2,5 dcl mleka
- 1 prašak za pecivo
- so po ukusu

priprema :

Zamesite testo od brašna, mleka,ulja, praška za pecivo i soli. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Ostavite da odstoji 20 minuta.
Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.
Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Kidajte je na komade.

[Bosanska pogača]

Bosanska pogača


potrebno je :

- 1kg brašna
- 1/2l kisele vode
- so po ukusu

priprema :

Zamesite brašno,vodu i so. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Svaku na sredini rastanjite,a rubove ostavite deblje. Pogače odozgo izbodite viljuškom.
Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.
Služite tople uz kajmak ili sir.

[Bogata pogača]

Bogata pogača




potrebno je :

- 1kg brašna
- 2 dlc kiselog mleka
- 150g maslaca
- 3 žumanceta
- 2 dcl mleka
- 1 dcl mlake vode
- 20g kvasca
- so po ukusu

priprema :

Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne, Zamesite brašno s uskislim kvascem, kiselim mlekom, 2 žumanceta,mlekom solju i vodom. Testo treba da je polutvrdo.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Presavijte ga na tri dela. Ovaj postupak ponovite tri puta. Formirajte pogaču, izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadoĎe. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.

[Seljačka pogača]

Seljačka pogača




potrebno je :

- 750g brašna
- 25 g svežeg kvasca
- 1 dcl ulja
- 1.5 kašičica soli
- 4 dcl vode (mlake)
- 1 jaje

priprema :

Dobro zamesite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne. Stavite testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.
U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.

[Somun]

Somun


potrebno je :

- 1kg brašna
- 25 g kvasca
- 20g šećera
- 3/4l mlake vode
- 16g soli

priprema :

Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.
Zamesite testo sa brašnom, kvascem, solju, šećerom i vodom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.
Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.
Posle oblikujte manje lopte od 250g.PoreĎajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadoĎu.
Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.
Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.

[Raskošna pogača]

Raskošna pogača


potrebno je :

- 1kg brašna
- 250g maslaca
- 1/2l mleka
- 20g kvasca
- 1 žumance
- so po ukusu

priprema :

Zamesite brašno, mleko,izmrvljen kvasac i so. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.
Uobličite pogaču, premažite žumancetom, izbodite viljuškom, i stavite u pleh podmazan maslacem.
Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

[Starinska cicvara]

Starinska cicvara


potrebno je :

- 3/4 kg punomasnog sira
- 2 dcl vode
- 2 dcl mleka
- 300g kajmaka
- brašno po potrebi
- so po ukusu

priprema :

Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi, uspite brašna da ne bude mnogo gusto.
Dodajte kajmaka i služite toplo.