Torte I - 2006, 2007

Postovani/a
Hvala vam sto ste postali deo nase zajednice...
mozete skidati sve sto zelite bez registracije na nas forum..

[Torte I - 2006, 2007]

Torte I - 2006, 2007





Napravljeno od ove mase

potrebno je :

7 kashika shecera u prahu,
10 kashika mleka u prahu ,
10 kashika gustina ,
 prehrambene boje ,
 malo ulja
 1  belance ,
 1 kashichica vode .


priprema :

Izmeshajte i prosejte kroz sito shecer , mleko i gustin .To zamesite sa jednim ulupanim belancetom i kashichicom vode. Masa treba da bude tvrda kao testo za rezance ,zavismo od toga shta zelite da pravite obojicete potrebnekolichine mase tako shto cete delove zameshati sa bojom. Obojene delove i ostatak mase drzite u najlon kesici ,shto ce sprechiti da se brzo osushi i stvrdne .

::postovani, gosti i clanovi... Make RapidBelgrade more strong by donating us. Even donation can make RapidBelgrade better and bigger... You can make donation via PayPal or Payza... ::

[Čuvanje torti]

    
Čuvanje torti


Torte sa slatkom pavlakom i kremom mogu da se čuvaju 1-2 dana u frižideru. Radi zamrzavanja se preporučuje, da se torte ukrašene slatkom pavlakom ili kremom prethodno zamrznu, pa tek onda zapakuju, kako se ukrasi ne bi oštetili.



Kolače po mogućstvu zapakujte u porcijama, jer jednom odleđene kolače ne možete ponovo da zamrznete.
Rok skladištenja: 3 meseca, najviše do 6 meseci.
Kolače odledite u ambalaži na sobnoj temperaturi.



U zavisnosti od visinie i vrste kolača, tortama sa voćnim filom ili filom od voća i pavlake potrebno je duže vreme da se odlede (na sobnoj temperaturi), nego onima samo sa pavlakom.

Kolače ćete lakše seći kada su poluzaleđeni.

[Savijanje papirnatih fišeka]

Savijanje papirnatih fišeka


Savijte kvadratno parče pergamentnog papira (24 x 24 cm) dijagonalno i isecite ga po sredini, tako da dobijete 2 trougla.



Trougao od pergamentnog papira levom rukom uhvatite po sredini najduže strane, desnom rukom savijte vrh 2 ka unutra prema vrhu 3 tako da oblikujete fišek.



Sada levom rukom dovedite vrh 1 oko nastalog fišeka, takođe do vrha 3. Vrhove 1 i 2 skupite tako, da se sudaraju jedan ispred drugog.



Savijte ih više puta ka unutra, kako bi fišek ostao čvrst. 



Sipajte glazuru u fišek, višestrukim savijanjem odozgo na dole ga zatvorite, ćoškove, koji strče, savijte unazad, odsecite mali deo vrha fišeka. Kroz tako nastali otvor istiskate glazuru.



Alternativno možete da koristite i kesicu za zamrzivač. Sipajte glazuru i zatvorite kesicu. Odsecite jedan ćošak kesice i po želji ukrasite kolač.

[Ukrašavanje uopšteno]

Ukrašavanje uopšteno


Šećerna glazura:

Prosejani šećer u prahu postepeno zamešajte sa onoliko vode, čaja, likera ili soka, koliko je neophodno da dobijete gustu tečnu glazuru.
Šećer u prahu pre mešanja možete da pomešate i sa malo neslađenog kakao praha ili instant-kafom. Po želji glazuru možete da obojite sa nekoliko kapi prehrambene boje.
Šećernu glazuru po mogućstvu nanesite odmah nakon što ste je zamešali, jer se brzo steže.Ukoliko šećernu glazuru zamešate vrelom tečnošću, bolje će prijanjati i dobiće visoki sjaj kada se osuši. A da bi priprema šećerne glazure bila još jednostavnije, u trgovinama možete da pronađete 3 vrste šećernih glazura – čokolada, punč i marcipan




Ušećereno voće:

Za ukrašavanje torti i kolača dobro ohlađeno voće, npr. ribizle, grožđe ili trešnje presvucite sirupom skuvanim od šećernog rastvora. U tu svrhu kuvajte 2 dela šećera sa 1 delom vode u šerpi sve dok se šećer ne rastvori i ostavite malo da se prohladi. Pomoću četkice premažite voće šećernim rastvorom, pospite šećerom u prahu ili pospite šećerom.



Ostaci slatke pavlake:

Preostalu umućenu slatku pavlaku našpricajte kao tufne na alu-foliju, zamrznite prvo na poslužavniku, potom ih stavite u kesicu za zamrzivač – idealna zaliha za ukrašavanje torti.

[Ukrašavanje sa jagodama]

Ukrašavanje sa jagodama


Listići od jagoda:

Seku se tanko i pogodni su za oblaganje površine torte i sa strane. Izgledaju naročito dekorativno, kada listiće postavite sa unutrašnje strane prstena za torte ili obruča kalupa, pa nakon toga sipate krem-fil.


Listići ili trake od jagoda:

Atraktivni za sve vrste filova i za ukrašavanje.



Polovine i lepeze od jagoda:

Prepolovite jagode sa zelenilom. Za lepeze velike polovine jagoda zasecite (sa zelenilom) blizu peteljke i lepezasto povucite nožem više puta prema vrhu jagode. Prilikom postavljanja „lepezu” blago razvucite.

[Ukrašavanje grebalicom za torte]

Ukrašavanje grebalicom za torte


Girlande na bočnoj strani torte:

Grebalicu za tortu sa finim zupcima stavite na gornju ivicu torte, pa provucite u polukrugovima ravnomerno kroz pavlaku / krem i vratite na gornju ivicu torte. Na taj način povucite sledeće polukrugove i spojite kao girlandu. Pritom širina girlande zavisi od broja zubaca grebalice.



Talasasta šara na biskvitnom rolatu:

Grebalicu prislonite na dugoj strani biskvita i u ravnomernim talasastim pokretima provucite do drugog kraja. Onda postavite grebalicu tačno iznad prvog talasa i paralelno provucite dodatne talasaste linije. Nastavite na taj način, sve dok rolat ne bude pokriven ravnomernom talasastom šarom.



Rozete na okrugloj torti:

Položite tortu na tacnu za ukrašavanje ili veliki poslužavnik. Za unutrašnju rozetu postavite grebalicu sa grubim zupcima na sredinu, okrećite tacnu ili poslužavnik (ne grebalicu!) i pritom vodite grebalicu blagim talasastim pokretima. Za spoljašnju ivicu postavite grebalicu sa finim zupcima pored unutrašnje rozete, ponovo okrećite tacnu ili poslužavnik (ne grebalicu!) i pritom vodite grebalicu blagim talasastim pokretima.



Šahovska tabla šara na kolaču iz tepsije:

Naizmenično povlačite vodoravne i uspravne kvadrate kroz pavlaku/krem pomoću grebalice za torte, tako da nastane šara poput šahovske table.

[Presvlačenje torte marcipanom]

Presvlačenje torte marcipanom


Da bi obloga od marcipana prijanjala za tortu, tortu prethodno aprikotirajte (marmeladom provučenom kroz sito, npr. od kajsije) ili je sa svih strana tanko premažite kremom. Za smesu od marcipana, sirovi marcipan umesite sa malo šećera u prahu. Oko polovine pripremljene smese razvijte u ploču između dve rasečene kese za zamrzivač ili providne folije, kako se ne bi lepila za oklagiju ili radnu površinu.



Stavite dno kalupa sa štipaljkom kao šablon na ploču od marcipana i točkićem ili nožem isecite marcipan koji viri. Položite krug od marcipana na površinu torte i blago pritisnite.

Ostatke razvijenog marcipana pomešajte sa preostalim marcipanom i za stranice torte takođe razvijte u ploču između dve rasečene kese za zamrzivač ili providne folije. Izmerite obim i visinu torte, isecite trake od marcipana odgovarajuće veličine, namotajte ih, položite rolnu uz stranicu torte, odmotajte je i pritom blago pritisnite uz tortu da bi se prilepila.

Lakše je, ako trake za bočne stranice prilepite iz više parčića. Spoj između početka i kraja rolne od marcipana, kao i ivice između bočnih traka i ploče na površini pažljivo spojite pritiskanjem.

[Presvlačenje torte glazurom]

Presvlačenje torte glazurom







Tortu pre nanošenja glazure premažite marmeladom i / ili obložite marcipanom, kako torta ne bi upila glazuru. U tu svrhu koristite glatku marmeladu, ne onu sa komadićima voća (ako marmelada sadrži komadiće voća, prethodno je provucite kroz sito, mešajući je eventualno prokuvajte sa malo vode).
Položite tortu na tacnu bez ivica ili na rešetku za kolače. Ispod rešetke stavite papir za pečenje, ako bi višak glazure mogao da kaplje na njega.

Glazuru pripremite od šećera u prahu sa tečnošću ili od čokolade i sipajte je na sredinu površine torte. Glazura mora da ima pravu konzistenciju, kako bi dobro prijanjala i kako bi prekrila kolač u ravnomernom sloju.
Suviše gusta glazura se teško nanosi.

Suviše retka glazura ne pokriva i prodire u kolač.
Pomeranjem torte (držite tortu ukoso) pustite glazuru da se ravnomerno razlije po površini i ivicama torte. Evetnualno pomoću širokog noža ili male palete blago razmažite.

Pomoću običnog noža razmažite glazuru po onim delovima stranica torte, gde se glazura nije slivala. Kako biste dobili ravnomernu površinu torte, izdignite ploču, odnosno rešetku, i pustite je jedno dva puta da padne dole (lupkajte).

Nakon toga tortu što je moguće brže premestite na tacnu pomoću dugačkog noža, kako se glazura ne bi stegla na podlozi i slomila prilikom premeštanja. Da biste to uradili, prvo morate da odvojite tortu nožem od podloge. Blago iskosite ploču i prođite nožem u krug, tako da torta sklizne na tacnu.
Prilikom presvlačenja torte morate da radite brzo, kako bi se glazura stegla tek onda, kada je ravnomerno naneta i torta premeštena na tacnu.

[Ukrasi od slatkog testa]

Ukrasi od slatkog testa





Sastojci:


100 g ratluka,
100 g secera u prahu.


Priprema:

Umesiti ratluk sa secerom i obojiti po zelji extratom.Razvuci koru debljine 2-3 mm. Od belog kartona napraviti sablone koje zelite da upotrebite. Sablon staviti na razvijeno testo, ostrim nozem  seci ivicama sablona. Gotov sablon obojiti po zelji ili premazati cokoladnom glazurom i ostaviti da se osusi. Dekoracije napraviti 2 dana arnije kako bi mogle da se osuse, jer samo osusene mogu da se stavljaju kao ukras na torte.

[TIJESTO ZA TORTU S KOKOSOM]

TIJESTO ZA TORTU S KOKOSOM


1-2 žlice vanilije
1 zdjelica kokosa
1/2 zdjelice neprosijanog pšeničnog brašna
voda, da drži tijesto zajedno,  malo soli


Ovo tijesto  ne smijemo dugo mijesiti (samo toliko da se sastojci drže zajedno), jer inače postaje žilavo i tvrdo. Tijesto utisnemo u kalup za voćne torte i pečemo 10 - 20 min na temperaturi od 180°C.

[Dekoracija za torte od svjezeg cvijeca]

Dekoracija za torte od svjezeg cvijeca





Umutiti jedno bijelance sa nekoliko kapi soka od limuna i jednom kašikom šećera u prahu. Mutiti viljuškom tek toliko da se bijelance i šećer sjedine, ali da nema puno pijene.
Izabrati lijepe svježe cvijetove i umakati ih u ovu smjesu. Posuti ih kristal šećerom i ostaviti da se suše nekoliko sati prije ukrašavanja torte.

[UKRASI OD RATLUKA]

UKRASI OD RATLUKA





30 g rahatluka
90 g secera u prahu
prehrambene boje


Ukrasi od rahatluka i secera mogu biti u obliku slike i tada rahatluk mesite sa secerom u prahu sve dok ne prestane da se lepi za ruke. Zatim oklagijom napravite tanku plocu, skoro providnu i ostavite je da se susi najmanje jedan dan. Prehrambenim bojama oslikate zeljene motive, vodeci racuna da na cetkici ne bude previse boje kako se ploca ne bi otopila. Oslikanu plocu pazljivo stavite preko torte koju ste prethodno namazali tankim slojem umucenog slaga.
Ukoliko zelite da pravite figurice od rahatluka, onda u masu od ratluka i secera dodajte po malo zeljene boje, oblikujte figurice i ostavite ih da se suse.

[TECNA ROJAL MASA]

TECNA ROJAL MASA


potrebno je :


250 g šecera u prahu,
40 g belanaca,
sok od limuna,
prehrambena boja.


Pribor:


šema,
cvršci najlon,
okrugli špric
prehrambene boje,
porculanska posuda,
viljuška
varjaca za mešanje,


priprema :


Viljuškom izlupajte belance u porculanskoj posudi. U belance dodajte kašiku prosejanog šecera u prahu. Kad masa bude gusta kao med, dodajte kašicicu soka o limuna i mešajte dalje. Masa mora da bude toliko cvrsta da nit istisnuta na najlon, stoji - da se ne razliva. Potrebnu kolicinu mase za istiskivanje kontura odvojite, obojite prehrambenom bojom, a ako je potrebno, dodajte još šecera i ostavite u najlon kesicu. Ovom masom cete istiskivati konture slike na najlonu ispod koga se nalazi šema slike. Najlon i šema moraju biti na ravnoj, c;vrstoj podlozi (tacna). Uzmite kolicinu mase koja vam je potrebna za svaku boju, obojite je i dodajte u nju kap-dve vode. Masa mora da bude malo gušca nego testo za palacink. Popunite površine unutar kontura željenom bojom. Ne dodirujte konture žpricem. Popunite sve površine.

Ostavite sliku dase suši 48 sati. Posle toga skinite sliku sa najlona, savijajuci najlon nadole.

Napomena:

Gustina krema ili rojal mase, mora biti odgovarajuca. Ne sme biti suviše gust, jer ce tada teško izlaziti iz šprica, pa ce kidati elemente dekoracije. Ne sme biti ni suviše redak, jer ce se dekoracija razlivati. Dabiste bili sigurni da ce vaša rojal masa „teci” kako treba, kašicicom izvadite malu kolicinu mase i pustite da iscuri natrag u posudu. Pri tome ce se na površini stvoriti kružic na mestu gde je masa kapala. Rojalmasa je spremna za „slikanje” ako na površini nestane linija kruga dok izbrojite do 10. Gustina rojal mase je kljuc za uspeh u radu.

[FONDAN ZA UKRASE]

FONDAN ZA UKRASE


potrebno je :


450 g šecera u prahu,
2 belanceta (80 g),
prehrambena boja,
kašicica glicerina - sirupa (možete ga kupit u apoteci)

Glicerin sirup se koristi za izradu fondan smesa i fondan mase za ukrase od šecera.


priprema :


Umutite belance viljuškom u porculanskoj posudi i postepeno, kašiku po kašiku, dodajte šecer da se dobije kremasta masa, a onda dodajte glicerin i boju koju želite. Masa mora biti sjajna, kompaktna, ne sme da se lepi za podlogu. Ukoliko se ipak lepi, dodajte još malo prosejanog šecera u prahu. Ovu masu možete koristiti i za izradu cvetova špricem.

[Kore od pene belanaca]

Kore od pene belanaca


Sastojci:

12 belanaca,
750 g secera u prahu,
1 kasika sirceta.

Priprema:

Umutiti cvrst sneg od belanaca,to cete najbolje uraditi mikserom.Potom dodajte secer u prahu ,mutesi rucno-niposto mikserom.Prekrijte kalup za pecenje pergamentom te pecite kore na 150C 30-40 min.

[KIKIRIKI TORTA]

KIKIRIKI TORTA





Sastojci:

Kora:

10 belanaca
20 kašika šećera
5 kašika brašna
2 kašičice kakaoa
1 prašak za pecivo
150 g pečenog usitnjenog kikirikija.

Fil:

10 žumanaca
100 g šećera u prahu
2 kašike vode
250 g šećera
2 kesice vanilin šećera
100 g čokolade
250 g margarina
300 g pečenog usitnjenog kikirikija

Preliv:

200 g šećera
250 ml slatke pavlake

Priprema:

Čvrsto umutite belanca sa šećerom, umešajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa na kraju dodajte kikiriki. Pecite u velikom podmazanom plehu oko 45 minuta na 180 stepeni.
Gotovu koru isecite na tri jednaka dela.

Za fil penasto umutite margarin sa žumancima i šećerom u prahu. Karamelizujte 100 g šećera, a kad porumeni, dodajte dve kašike vode i ostatak šećera.
Masu kuvajte dok se ne zgusne, pa dodajte čokoladu. Za fil dobro umutite margarin sa 10 žumanaca i 100 g šećera u prahu.
Stavite 100 g šećera da porumeni, pa kad dobije finu boju, dodajte dve kašike vode i još 150 g šećera. Dobijenu masu kuvajte dok se ne zgusne, pa u to dodajte 100 g čokolade. Ohlađenu masu sjedinite s prvom i na kraju umešajte kikiriki i vanilin šećer.
Nafilujte kore i premažite tortu sa svih strana.
Za preliv upržite šećer i pazite da ne potamni, dodajte slatku pavlaku, dugo mešajte na tihoj vatri dok ne dobijete kompaktnu masu i na kraju prelijte tortu.

[Karamel torta]

    Karamel torta





350 gr brasna
100 gr secera
70 gr masti
1 jaje
1/2 kesice praska za pecivo
1/2 dcl mleka

Fil:

150 gr secera
1/2 l mleka
4 kasike brasna
100 gr maslaca
200 gr secera
100 gr badema

Izmesati 350 gr brasna sa pola praska za pecivo, dodati mast, secer, jaje i mleko. Dobro izmesati testo i od njega ispeci 3-4 kore na dnu modle za tortu.

Fil:

Istopiti 150 gr secera da dobije zutu boju, doliti 1/2 l toplog mleka, dodati 4 kasike brasna koje se prethodno razmute sa malo hladnog mleka. Kuvati na niskoj temperaturi dok se ne zgusne. Umesati 100 gr maslaca i 100 gr secera.
Pecene kore spojiti filom, a gornju koru premazati i dekorisati po zelji.
Staviti 100 gr secera da pozuti na niskoj temperaturi, dodati 100 gr badema, izliti da se ohladi. Istucati i posuti po torti.

[Bela torta]

    Bela torta





Sastojci:


Za koru:

6 jaja
2 kašike brašna
3 kašike griza
3 kašike kokosovog brašna
6 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
3 kašike hladne vode
200 ml mleka

Fil:
 
1 l slatke pavlake
3 kesice vanilin šećera
1 kesica krem-fiksa

Priprema:

Dobro umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i vodom, pa dodajte brašno, griz i kokos. Odvojeno umutite belanca, pa sjedinite smese. Testo razlijte u veliki podmazan pleh, pa pecite na 180 stepeni 20 minuta. Ohlađenu koru isecite na tri dela tako da dobijete tri kore. Svaku koru pre filovanja dobro nakvasite mlekom. Za fil dobro umutite slatku pavlaku s vanilom i kesicom krem-fiksa.Ako vam fil nije dovoljno sladak, dodajte šećer u prahu. Filujte redom kore, a na kraju filom premažite celu tortu. Po želji pospite kokosovim brašnom.

[Jednostavna keks torta]

       Jednostavna keks torta





potrebno je :

500 grama petit beure keksa
3 pudinga od čokolade
50 gr čokolade za kuvanje
9 kašika šećera
250 gr putera
1,5 l mleka
100 gr mlevenih oraha

Priprema:

Skuvajte u litri mleka 3 pudinga sa 9 kašika šećera i 50 grama, čokolade koju ste otopili u mleku , a kada se puding ohladi sjedinite ga sa penasto umućenim puterom. Prebrojte komade keksa i rasporedite ih u tri kore. Umaćite keks u mleko i redjajte na pravougaonu tacnu. kada složite prvi red premažite kremom, zatim ponovo slažite keks umočen u mleko, i tako redom. Na kraju tortu premažite kremom sa svih strana i pospite mlevenih oraha.

[Jednostavna keks torta]

Jednostavna keks torta





Sastojci:

450 gr petit keksa
20 cokoladnih bananica
3 pudinga od cokolade
1 l mleka
1 cokolada za kuvanje
250 gr margarina
1 šlag krem

Priprema:

Bananice i keks izlomiti na komadice.
U 1 l mleka skuvati 3 pudinga.

Posebno istopiti margarin i cokoladu pa dodati u vruc puding.
Dobro izjednaciti mikserom.

Dok je vruce istresti na bananice i keks, izmješati pa staviti u kalup za torte.

Ostaviti preko noci da se dobro stegne.
Ohladeno premazati šlagom.

[Markiza torta]

Markiza torta





Sastojci:

200 gr margarina
7 jaja
200 gr prah secera
200 gr cokolade za kuvanje
4 pakovanja piskota
2 slaga
1/2 litre mleka
 
Priprema:

Umutiti zumanca sa prah secerom i margarinom. U masu dodati otopljenu cokoladu. U posebnom sudu umutiti cvrst sne od belanaca i dodati ga u prednju smesu (lagano sjediniti varjacom).Kalup za tortu obloziti piskotama prethodno umocenim u toplo mleko (postaviti dno i ogradicu). U kalup sipati umucenu masu i staviti u frizider da se stegne. 2 sata pre serviranja dodati slag na tortu.

[Markiza torta]

Markiza torta





Sastojci:

1 kg keksa kao sto je petiti beure
250 g margarina
250 g secera u prahu
6 jaja
100 g rastopljene cokolade
slag krema (ili slag pjena po zelji)


Priprema:

Namocis keks u bijelu kafu i slazes u tepsiju jedan, dva ili tri reda(vec po zelji, s tim da izmedju redova ne stavljas krem vec slazes keks preko keksa.

Fil:

250 g margarina umutiti sa 250 g secera u prahu i 6 zumanjaca. Tome dodati 100 g rastopljene cokolade i snjeg od 6 bjelanjaca.Fil premazati preko keksa i na vrh staviti slag kremu ili pjenu.Drzati u frizideru ili zamrzivacu.

[Torta od lesnika]

Torta od lesnika





Sastojci:

Kore:

12 belanaca,
120 gr. šećera,
200 gr. iseckanih lešnika,
i 40 gr. mlevenog keksa ili brašna.

Priprema:

Od ove mase ispeći 4 kore, svaku posebno, jedno desetak minuta na 200-250 stepeni-(za 1 koru ide 3 belanca,30 gr. šećera,50 gr. lešnika i 1 kašika brašna ili keksa)


Fil:

Od 1 l.mleka uzeti 1 šolju od bele kafe pa sa tim mlekom,6 žumanaca,100 gr.kristal šećera i 160 gr. gustina umutiti smesu u koju potom postepeno, koliko je potrebno, dodavati vrijuće mleko da bi se skuvao gust krem( mleka manje od 1 litar).Ostaviti da se ohladi.Kada se žuti krem ohladio u njega dodati prethodno umućena preostala 6 žumanca sa 150-200 gr. šećera u prahu i 375-400 gr. putera.Zajedno umutiti u kremast fil.
Samleti 200 gr. prepečenog lešnika, pa tortu filovati na sledeći način:kora,fil,posuti mlevenim lešnicima i tako redom dok se sve ne potroši. Zadnja je četvrta kora.Torta se može cela isfilovati sa delom žutog fila ili nekim drugim prelivom za torte.

Takodje se može i ovako: mlevene lešnike umešati u fil i tako filovati ili od lešnika i kristal šećera napraviti grilijaš koji treba samleti pa sa njim posipati.

[Saher torta]

Saher torta





Sastojci:

Za testo:

140 g maslaca
160 g šećera
180 g čokolade
8 jaja
120 g brašna
1 vanila

Za glazuru:

100 g džema od kajsija
125 g maslaca
250 g čokolade za kuvanje
 

Priprema:

Penasto umutite maslac, dodajte omekšanu čokoladu, šećer i vanilin šećer pa sve dobro izradite. Zatim umešajte brašno i jedno po jedno žumance. Na kraju umešajte čvrstoumućen sneg od belanaca.
Kalup za tortu namažite maslacem i pobrašnite pa u njoj istresite smesu i pecite u pećnici zagrejanoj na 150 do 160°C otprilike sat vremena.
Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, skinite obruč i pustite da se ohladi.
Džem zagrejte s 1 kašikom vode. Biskvit prerežite i premažite toplim džemom, a to uradite i sa celom tortom.
Kad se ohladi, prelijte je glazurom od čokolade.
Glazuru od čokolade pripremite na sledeći način: maslac kuvajte na laganoj vatri dok iz njega ne ispari voda, odnosno dok se na površini ne prestanu stvarati mehurići. Kuvani maslac maknite s vatre i ostavite stajati da se slegne 2 do 3 minute.
U drugoj posudi razlomite čokoladu i u nju lagano dodajte otopljeni maslac mešajući mutilicom (žicom) za šlag sve dok ne dobijete glatku jednoličnu masu. Kriške Sacher torte poslužite uz slatku pavlaku.

[Tiramisu torta]

Tiramisu torta





Sastojci:


2 velike kutije piskota
700 gr punomasnog kravljeg sira
1/2 kasicice esencije ruma
2 slaga od vanile
2 dl mleka
5 dl slatke pavalke
350 gr secera u prahu
1 kasika Neskafe
5 kasika secera
50 gr cokolade u prahu

Potrebno:

5 dl mleka pomesati sa 5 kasika secera i 1 kasikom Neskafe pa u to umakati piskote i poredjati ih po vecem kalupu.
Posebno pomesati izgnjecen kravlji sir sa secerom u prahu i esencijom ruma.

Slatku pavalku mikserom umutiti u slag.

Slag od vanile umutiti sa 2 dl mleka.
Sve tri umucene mase pazljivo sjediniti, izmesati i sipati preko piskota.

Tortu ostaviti u frizideru 24 casa.
Pre serviranja obilno posuti cokoladom u prahu.

[Ciganska torta]

       Ciganska torta






Testo:

200 g secera,
75 g putera,
3 jaja,
200 g brasna,
2 kesice praska za pecivo,
25 g kakaa,
1 kesica vanil secera,
3 kasike vode.

Fil:

3 jaja,
75 g secera,
kakao po ukusu,
100 g mlevenog badema,
1 kasicica mlevene kafe,
125 g putera,
2 kasike konjaka.

Garnitura:

2 dl slatke pavlake,
100 g rendane cokolade.


Priprema:

Sastojke za testo umutiti, sipati u podmazan pleh i peci na 180°C zagrejanoj rerni oko 20-30 min. Gotov biskvit ohladiti u plehu, izvaditi ga i iseci na 2 kore.

Fil:

Puter sa secerom, kakkaom i kafom penasto umutiti, uz mucenje dodati jaja i mutiti jos 5 min. Dodati badem i konjak i sve dobro promesati. Prvu koru filovati, odozgo staviti drugu koru i celu tortu premazati filom. Pavlaku umutiti u cvrst slag. Tortu posuti sa strane sa rendanom cokoladom. Slag sipati u spric za tortu, i ukrasiti gornji deo torte.

[Nabujak s rumom]

Nabujak s rumom




Sastojci:

    * 80 g šećera
    * 3 žumanjka
    * 4 bjelanjka
    * brašno
    * 250 ml mlijeka
    * 8 piškota
    * rum
    * 50 g maslaca
    * šećer u prahu
    * čokolada za kuhanje

priprema :

Na tihoj vatri rastopite 50 g šećera u 2 dl mlijeka. Kad mlijeko zavri, dodajte mu žlicu brašna koju ste rastopili u preostalom mlijeku i pustite da se kuha 2 minute.

Dodajte smjesi 20 g maslaca, pustite da se ohladi, pa tada primiješajte jedan po jedan žumanjak.Kremi tada dodajte i snijeg od bjelanjaka. Kalup za nabujak zamastite maslacem i ravnomjerno pospite šećerom. Piškote narežite na kockice i namočite rumom. Kalup naizmjenično punite slojem kreme i slojem piškota. Završite nabujak slojem kreme, ali vodite računa da kalup bude napunjen kremom samo do polovice. Pecite nabujak pola sata na 180°C. Pečeni nabujak izvucite iz pećnice i garnirajte rastopljenom čokoladom i šećerom u prahu.

[Nabujak od čokolade i šumskog voća]

Nabujak od čokolade i šumskog voća




Sastojci:

    * 200 g raznog šumskog voća (jagode, maline, borovnice, itd.)
    * 50 g čokolade za kuhanje
    * 3 bjelanjka
    * 40 g brašna
    * 100 ml mlijeka
    * 60 g šećera
    * kakao u prahuru
    * vodica od narančinih cvjetova
    * sol
    * 50 g maslaca

priprema :

Očišćeno i oprano suho voće marinirajte otprilike sat vremena u žlici vodice od narančinih cvjetova. U međuvremenu napravite bešamel umak tako da rastopite u posudi 20 g maslac, dodajte brašno i pržite na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje, ali pazite da zaprška ostane bijela.

Ulijte mlijeko, pa pjenjačom dobro pomiješajte. Sol, naravno, nećete dodati. Pripremljenom umaku primiješajte ribanu čokoladu, 50 g šećera i čašicu ruma. Pustite bešamel da se ohladi, pa primiješajte snijeg od bjelanjaka, kojem ste dodali malo soli.

Šumsko voće složite u male kalupe koje ste zamastili maslacem i posuli šećerom, i pokrijte ih umakom. Pecite nabuja 25 minuta na 170°C.

[Banana kocke]

Banana kocke




Sastojci:

    * 5 jaja
    * 5 žlica šećera
    * 3 žlice brašna
    * 2 žlice kakaa
    * prašak za pecivo
    * 3 žlice ulja

Za sirup :

    * 20 ml vode
    * 150 g šećera

Za fil :

    * 2 pudinga od vanilije
    * 500 ml mlijeka
    * 250 g margarina
    * 100 g šećera u prahu
    * pola ekstrakta banane

Za glazuru :

    * 3 žlice vode
    * 3 žlice šećera
    * 100 g čokolade
    * 80 g margarina

priprema :

Umijesiti tijesto za biskvit od jaja, šećera, brašna, kakaa, praška za pecivo i ulja. Peći na 180 stupnjeva. Za sirup prokuhati šećer u vodi i preliti vrući biskvit. Za fil skuhati 2 pudinga od vanilije u pola litre mlijeka, kada se ohladi dodati margarin, šećer u prahu i ekstrat banane. Napraviti glazuru od margarina, čokolade šećera. 5. Na biskvit nanijeti fil te preliti glazurom od čokolade. Kada se ohladi narezati na kocke.

[Torta od sira i parafait od lješnjaka]

Torta od sira i parafait od lješnjaka




Sastojci:

    * kravlji domaći sir
    * brašno
    * jaja
    * šećer u prahu
    * želatina
    * ulje
    * limun
    * šlag
    * mljeveni lješnjaci
    * mlijeko
    * kristal šećer
    * čokolada u prahu
    * voćni sirup
    * slatko vrhnje

priprema :

Pripravljen biskvit nadjenemo pasiranim sirom, šlagom, sokom od limuna i šećerom povezanih želatinom. Za parafit namočimo želatinu u hladnu vodu. Natučemo žumance sa šećerom, dodamo hladno mlijeko i iscijeđenu želatinu, pa miješamo na pari da se sve poveže.

Dok se hladi povremeno promiješamo. Mlaku smjesu podijelimo, pa jednoj polovici dodamo čokoladu, a drugoj lješnjake. U sasvim ohlađeno dodajemo po pola dobro istučenog slatkog vrhnja. Tamnu smjesu ulijemo u ovlaženi kalup, u sredini načinimo udubinu u koju ulijemo svijetlu pa prelijemo tamnom smjesom. Za ogledalo, voćne sokove zgusnemo škrobnim brašnom, a čokoladu otopimo. Na ohlađenom tanjuru rastopljenom čokoladom iscrtavamo ružu preko cijelog tanjura, a cvijet, stabljiku i listove obojimo voćnim sirupima.

[Torta od naranče]

Torta od naranče




Sastojci:

    * 50 g čokolade u prahu
    * 200 g mljevenih lješnjaka
    * 2 žlice mrvica
    * 5 jaja
    * 120 g + 50 g + 1 žlicu šećera
    * 6 listića želatine
    * 6-7 naranči
    * 1 g mljevenog cimeta
    * 1 g mljevenih klinčića
    * naribanu koricu neprskanog limuna
    * 6 žlica likera od naranče
    * 300 ml + 350 ml slatkog vrhnja
    * čokoladne strugotine za ukras

priprema :

Masnim papirom obložite kalup, promjera oko 25 cm. Istucite čvrsti snijeg od bjelanjka, primiješajte 12 dag šećera, i dodajte jedan po jedan žumanjak. Umiješajte smjesu od čokolade, lješnjaka i mrvica.

Ulijte u kalup i poravnajte površinu. Pecite 40-45 minuta u pećnici, zagrijanoj na 175 °C. Neka se sasvim ohladi. Namočite želatinu u hladnu vodu. Iscijedite sok dvije naranče. Druge dvije ogulite, pa ogulite i kriškice od vanjske kožice. Kriškice, 1/4 l soka, cimet, klinčiće, 5 dag šećera i limunovu koricu prokuhajte; neka odleži 5 minuta, pa izvadite kriškice. Procijedite sok, primiješajte liker i iscijeđenu želatinu. Kad se počne stvrdnjavati, umiješajte 3 dl stučenog vrhnja. Vodoravno prorežite biskvit i nanesite pola kreme. Rasporedite oguljene i narezane kriškice naranči. Preostalu kremu nanesite tako da u sredini sloj bude deblji, kao kupola. Na to polegnite drugu polovicu biskvita. Neka se 2 sata stvrdnjava u hladioniku. Preostale naranče ogulite, pa ogulite i kriškice. Slatko vrhnje istucite sa žlicom šećera, pa 2/3 nanesite na tortu. Ukrasite kriškama naranči i ružicama od tučenog vrhnja, te pospite čokoladom.

[Torta od dunja]

Torta od dunja




Sastojci:

    * 8 dunja
    * 1 kg šećera
    * biskvit

priprema :

Skuhati cijele dunje, nakon kuhanja oguliti ih i izrezati na komadiće i izmiksati te smjesu kuhati na laganoj vatri 1,5 sat.

Na kilogram smjese dodati kilogram šećera uz povremeno miješanje. Dobivenu smjesu staviti u kalup od torte. pustiti da se ohladi, i ohlađenu rezati na kriške te položiti na priređeni biskvit koji je napravljen u obliku kriške i namočen sokom od dunja.Posuti šećerom u prahu.

[Crna torta]

Crna torta




Sastojci:

    * 30 ml vode
    * 420 g šećera
    * 100 g čokolade
    * 420 g oraha
    * 4 i pol žlice mrvica
    * 9 jaja

Za glazuru

    * 70 g čokolade
    * 5 žlica mlijeka
    * 3 žlice šečera
    * 15 g margarina

priprema :

U vodi prokuhati šećer i čokoladu, u vruću smjesu dodati orahe i mrvice. Kada se smjesa ohladi dodati razmućena jaja. Masu izliti u dobro namašćenu i obrašnjenu posudu za torte i peći na 200 stupnjava 45-50 minuta. Za glazuru ukuhati čokoladu, šećer i mlijeko, te u vruću smjesu dodati margarin i preliti kola

[Obična torta]

Obična torta




Sastojci:

    * 8 jaja
    * 8 žlica šećera
    * limunov sok
    * 8 žlica brašna

Za fil:

    * 250 g margarina
    * 8 žlica šećera u prahu
    * 1 šalica jake crne kave
    * orasi za posipanje

priprema :

Umutiti jaja sa šećerom, dodati limun i brašno te peći u podmazanom i brašnom posutom plehu. Sve sastojke za fil umutiti dok se šećer ne otopi, filom napuniti pripremljeni biskvit i posuti orasima.

[Pijana torta s trešnjama]

Pijana torta s trešnjama




Sastojci:

    * 5 jaja + bjelanjak
    * 100 g šećera u prahu
    * 80 g maslaca
    * 100 g mljevenih badema
    * 100 g brašna
    * malo soli
    * maslac za kalup
    * 50 g badema narezanih na listiće
    * 150 ml bijelog vina
    * koricu narezanog limuna
    * 2 klinčića
    * 2 žlice šećera
    * trešnje

priprema :

Miješajte maslac sa šećerom u prahu, pa u glatku smjesu primiješajte jedan po jedan žumanjak. Dodajte brašno, mljevene bademe i snijeg od bjelanjaka. Zamastite kalup i pospite listićima badema. Ulijte tijesto i ispecite.

U međuvremenu prokuhajte vino sa šećerom, limunovom koricom i klinčićima. Ispečenu tortu nemojte izvaditi iz kalupa, zalijte je vrelim vinom. Neka upije. Poslužite s trešnjama.

[Bakina torta od jabuka]

Bakina torta od jabuka




Sastojci:

Biskvit

    * 6 jaja
    * 6 žl šećera
    * 3 žl brašna
    * 3 žl mljevenih oraha
    * 2 žl mljevene kave
    * 30 g čokolade

Krema

    * 6 jaja 
    * 6 žl šećera
    * 300 gr čokolade
    * 250 gr maslaca
    * 1 žl kave

Dekoracija

    * 100 gr čokolade

priprema :

Odvojiti žumanca od bjelanjaka. U žumance dodati šećer i tući mikserom dok se ne dobije lijepa jednolična masa i šećer se ne rastopi. U smjesu dodati brašno, mljevene orahe, rastopljenu čokoladu i kavu. Sve dobro pomiješati i dodati istučen snijeg od bjelanjaka.

Istresti ga u kalup i peći u pećnici na 175¨C jedan sat. Kad se ohladi prerezati na 3 dijela i puniti kremom. Premazati tortu sa svih strana i posuti ribanom čokoladom. Za kremu je potebno umutiti jaja i šećer te tući na pari i kad se zgusne dodati istrganu čokoladu. Kad se čokolada otopi maknuti s pare i ohladiti. U hladnu kremu dodati maslac i kavu te mikserom pomiješati u jednoličnu masu.

[Torta od ananasa]

Torta od ananasa




Sastojci:

Biskvit:

    * 100 g margarina
    * 200 g šećera
    * 3 jaja
    * 30 g kakaa
    * 150 g brašna
    * 1/4 vrećice praška za pecivo
    * 2 žlice slatkog vrhnja

Nadjev:

    * 1 limenka kompota od ananasa
    * 400 ml slatkog vrhnja

Glazura:

    * 100 g čokolade
    * 100 ml kiselog vrhnja, punomasnog

Priprema :

Margarin, šećer i žutanjke pjenasto umiješajte. Dodajte vrhnje i kakao, te naizmjence umješavajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Dobivenu smjesu ispecite u namascenom kalupu za torte.

Pečenu tortu prerežite. Jednu polovinu dobro navlažite sokom od ananasa, premažite tučenim slatkim vrhnjem u koje ste umiješali ocijeđeni i na komadiće izrezani ananas. Drugu polovinu torte prelijte s 200 ml netučenog slatkog vrhnja i prekrijte prvi dio torte. Prelijte tortu čokoladnom glazurom ( čokoladu otopite na pari i malo ohlađenoj dodajte kiselo vrhnje i po želji malo malaca) i ukrasite ananasom i šlagom.

[Torta od borovnice]

Torta od borovnice




Sastojci:

    * 250 g margarina
    * 180 g šećera
    * 4 jaja
    * 125 g brašna
    * 125 g oraha
    * 1 žlica praška za pecivo
    * 3 žlice ruma
    * 10 dag čokolade
    * 50 dag borovnica

priprema :

Pjenasto umutiti margarin, šećer i jaja. Stalno miksajući polagano dodavati brašno pomiješano s praškom za pecivo, mljevene orahe, rum i otopljenu čokoladu. Na kraju polagano umiješati borovnice, te masu rasporediti na pouljen i pobrašnjen kalup.

Peći u zagrijanoj pećnici 50 min. na temperaturi od 170 °C.

[Sacher torta]

Sacher torta




Sastojci:

    * 110 g čokolade
    * 120 g maslaca
    * 100 g šećera u prahu
    * 60 g običnog šećera
    * 6 jaja
    * 150 g brašna

Sirup:

Na laganoj vatri prokuhaj vodu sa šećerom da napraviš glatki sirup. Kad makneš s vatre, umiješaj rum-ekstrakt. Ovim sirupom poprskaj obje kore.

Sastojci:

    * 1 dl vode
    * 100 g šećera
    * 1 žlica ekstrakta ruma

Nadjev:

Pomiješaj marmeladu s vodom i zagrij smjesu na laganoj vatri. U mlako dodaj ekstrakt ruma i nadjevom premaži tortu iznutra i izvana.

Sastojci:

    * 360 g marmelade od marelice
    * 2 žlice vode
    * 1 žlica ekstrakta ruma

Glazura:

Izlomi čokoladu na male komadiće i otopi je na pari. Kad se čokolada razmekšala, zakipi vrhnje, dodaj ga u otopljenu čokoladu i sve dobro miješaj metlicom za snijeg dok ne dobiješ finu glatku glazuru.

Sastojci:

    * 300 g čokolade
    * 2 dl slatkog vrhnja

Prije serviranja ostavi tortu desetak minuta na sobnoj temperaturi. Serviraj uz kuglu sladoleda ili tučeno slatko vrhnje.

priprema :

Tortu stavi na žicu za torte ili na onu iz pećnice i pažljivo je prelij glazurom sa svih strana. Kad se glazura stegne, postavi tortu na veliki tanjur i spremi u hladnjak. Ako ti je ostalo neiskorištene glazure, pomiješaj sa šlagom i time ukrasi tortu.

Zagrij pećnicu na 170 C stupnjeva i pripremi kalup za tortu.

Biskvit:

Rastopi čokoladu na pari. Pjenasto umuti maslac sa šećerom u prahu i dodaj mu rastopljenu čokoladu. Zatim dodaj jedan po jedan žutanjak neprekidno miješajući da dobiješ glatku masu.
U drugoj zdjeli napravi snijeg od bjelanjaka. Pomalo mu dodaj obični šećer i neprekidno miješaj mikserom dok snijeg ne bude čvrst i gladak. Laganim pokretima umiješaj naizmjenično snijeg i brašno u smjesu od maslaca. Kad je lijepo ujednačeno izlij u kalup i peci 1 sat.

Pečeni biskvit pusti da se skroz ohladi pa ga izvadi iz kalupa i presijeci horizontalno po sredini tako da dobiješ dvije kore iste debljine.

[BEZE TORTA]

BEZE TORTA




Sastojci:

* 4 jaja,
* 240 gr. secera,
* soljica brasna,
* soljica crne kafe,
* pet grama nes kafe,
* 125 grama mleka,
* 165 grama butera,
* kesica slaga,
* 50 grama lesnika.

Priprema:

Umutiti cvrst sneg od cetiri belanca uz postepeno dodavanje secera. Pleh namazati buterom i posuti kristal secerom. Izruciti masu na pleh. Sa svake strane ostaviti po tri cetiri santimetara praznog prostora i poravnati povrsinu. Rernu zagrejati na 250 stepenii smanjiti na 150 kada se stavi pleh. Peci 30 do 40 minuta bez otvaranja.
Iseci koru na cetiri dela. Po zelji mogu se napraviti i dve kore, koje se seku napola.
Za fil: Umutiti cetiri zumanca sa cetiri kasike secera, dodati kasicicu brasna, soljicu jake crne kafe bez secera i kasicicu nes kafe. Dodati 125 grama mleka. Sve to kuvati zajedno, a kad se zgusne skinuti sa sporeta i ostaviti da se ohladi. S hladnim filom pomesati 165 grama dobro umucenog butera. Tortu nafilovati i ostavitida odstoji jedan dan. Pred posuzenje je ukrasiti slagom i posuti usitnjenim przenim lesnicima. 

[Lubenica torta]

Lubenica torta





potrebno je :

6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna

Nadev:

3/4 l mleka
6 kašika šećera
6 kašika gustina
250 g šećera
250 g maslaca ili margarina
250 g žele bombona
sok od jednog limuna
150 g suvog grožđa
ekstrakt maline
3 rebra čokolade
2 kesice vanilin-šećera

Glazura:

3 kesice ulupanog šlaga

Priprema:

Ulupati čvrst sneg od belanaca, dodati šećer i jedno po jedno žumance. Kada je masa penasta, dodati joj brašno. Peći u podmazanom i brašnom posutom četvrtastom plehu. Ispečen patišpan staviti u manju okruglu posudu, da dobije oblik polovine lubenice.

U međuvremenu, pripremiti nadev. Kuvati mleko sa šećerom i gustinom dok se ne dobije gusti krem. Skinuti sa štednjaka i mešati dok se ne ohiadi. Posebno umutiti maslac sa šećerom i dodati skuvanom kremu. Dobijenu masu podeliti na tri dela. U jedan staviti limunov sok i žele bombone, u drugi suvo grožđe i ekstrakt maline, a u treći rastopljenu čokoladu i vanilin-šećer.

Na patišpan u sudu okruglog oblika staviti prvo beli nadev, preko njega crveni, a potom nadevsa čokoladom. Ostaviti u hladnjak da se torta stegne, izručiti je na tacnu i ukrasiti ulupanim šlagom.

[Voćna torta]

Voćna torta





potrebno je :

7 jaja
7 kašika šećera
3 kašike brašna
5 kašika mlevenih lešnika

Nadev:

1/2 l mleka
3 kašike gustina
3 kašike brašna
200 g šećera u prahu
200 g maslaca

Za ukrašavanje:

polutke kajsija (svežih ili iz kompota)
kesica preliva za torte
Kesica šlaga
mleveni lešnici

Priprema:

Ulupati čvrst sneg od belanaca, dodati šećer, jedno po jedno žumance i mutiti dok masa ne postane penasta. Dodati mlevene lešnike i brašno, pa od dobijene mase ispeći tri kore u duguljastom, podmazanom i brašnom posutom kalupu.

U međuvremenu, za nadev, pomešati u malo hladnog mleka brašno i gustin, pa sipati u vruće mleko. Kuvati dok se masa ne zgusne, skinuti sa plotne i ostaviti da se ohladi. Jednu po jednu kašiku mlečne mase dodavati maslacu koji je penasto umućen sa šećerom u prahu. Ovim kremom filovati kore. Na gornju koru poređati polutke kajsije i preliti ih prelivom za torte. Tortu ukrasiti šlagom, a sa strane posuti mlevenim lešnicima.