kolači

Postovani/a
Hvala vam sto ste postali deo nase zajednice...
mozete skidati sve sto zelite bez registracije na nas forum..

[Ukrašavanje keksića]

Ukrašavanje keksića


Kako biste keksiće ukrasili nakon pečenja, ostavite ih da se ohlade na rešetki za kolače.




Šećerna glazura:

Prosejani šećer u prahu postepeno pomešajte sa onoliko tečnosti, koliko je neophodno da dobijete gustu glazuru.

Pogodne tečnosti su:

Voda
Čaj
Liker
Vino
Sok

Obojene tečnosti, poput crnog vina, šećernoj glazuri ne samo da daju aromu, već je boje i u nežnu pastelnu boju. Za jače boje šećerne glazure koristite prehrambene boje.
Keksiće premažite šećernom glazurom i ukrasite kakao ili šarenim mrvicama, bisernim ili zlatnim perlicama itd.
Kada se šećerna glazura osuši, keksiće možete da čuvate u dobro zatvorenim limenim kutijama.

Za dvobojne dekore pored šećerne glazure u drugoj posudi dobro promešajte marmeladu ili žele i sipajte u kesicu za zamrzivač. Odsecite mali ćošak.
Premažite jedan keks za drugim pomoću noža glazurom, odmah potom na sredinu keksa našpricajte 2 dužne pruge marmelade i razvucite pomoću drvenog štapića. Ostavite glazuru da se stegne.


Za crvene keksiće ostavite malo bele glazure po strani u kesici za zamrzivač, preostalu glazuru ofarbajte crvenom prehrambenom bojom. Premažite keksiće crvenom glazurom, a ivice ukrasite belom glazurom.



Čokoladna glazura:

Svetlu i tamnu čokoladu otopite odvojeno na pari, na tihoj vatri. Premažite keks belom čokoladom. Tamnu čokoladu sipajte u kesicu za zamrzivač, odsecite ćošak kesice i keksiće ukrasite po želji. Po želji ukrasite rendanom korom pomorandže i ostavite da se osuše.



Kontrasti svetlog preliva na tamnom testu i obrnuto takođe daju interesantne akcente prilikom ukrašavanja keksića.

::postovani, gosti i clanovi... Make RapidBelgrade more strong by donating us. Even donation can make RapidBelgrade better and bigger... You can make donation via PayPal or Payza... ::

[Medvedje sape]

Medvedje sape





Sastojci:

250 g secera,
250 g masti,
300-350 g brasna,
1 jaje,
1/2 kesica praska za pecivo,
3 kasike mlevenih orasa,
1 kesica vanil secera.

Priprema:

Mast i secer penasto umutiti, dodati ostale sastojke i umesiti glatko testo.Kalupe za sapice podmazati i posuti brasnom.Od testa seci male parcice i redjati u modlice.Peci na umerenoj vatri dok ne porumene.Sapice uvaljati u secer u prahu pomesan sa vanilom ili secer u prahu pomesan sa cimetom.

[Moderna bajadera]

Moderna bajadera





Sastojci:


Beli deo:
 
250 g šećera
125 g margarina
125 g mleka u prahu
1 dl vode


Tamni deo:

500 g mlevenog keksa
300 g žutog šećera
125 g mleka u prahu
2 dl vode
100 g čokolade za kuvanje


Glazura:
 
50 g čokolade za kuvanje


Priprema:

Crni deo,stavite da provri voda, šećer i margarin, dodati čokoladu, skloniti u stranu i dodati keks, masu rasporediti odmah na tacnu.

 
Beli deo,stavite da provri voda, margarin i šećer, skloniti u stranu i dodati mleko u prahu, kad se to skoro ohladi staviti na crni deo koji se vec ohladio.

 
Glazura:

Otopiti čokoladu i kašikicom praviti nepravilne crte po belom delu.

[Oblandina]

Oblandina





Sastojci:

10 jaja,
500 g secera u prahu,
300 g mlevenog, plazma keksa
125 g putera,
1 cokolada za kuvanje,
1 pakovanje oblandi.

Priprema:

Crni fil:


Umutite 10 belanaca, 250 g secera. Dodati mleven keks i cokoladu za kuvanje.


Zuti fil:

Umutiti puter sa 10 zumanaca i 250 g secera.Filovati oblande prvo crnim a zatim zutim filom.Ostaviti u frizider da se stegne, a zatim iseci na romboide.

[Plazma bajadera]

Plazma bajadera





Sastojci:

Za tamni nadev:

2 dl vode,
300 g secera,
125 g putera,
500 g  mlevenog plazma keksa.

Za beli nadev:

1 dl vode,
200 g secera,
125 g putera,
200 g mleka u prahu,
100 g kokosa.

Priprema:

Tamni nadev - donja kora:

Vodu, secer i pola pakle putera prokuvati i u to dodati keks, i promesati.

Beli nadev:

Vodu, secer i pola pakle putera prokuvati, skinuti sa vatre i u to dodati mleko u prahu. Promesati, potom dodati i kokos.Kad se masa ohladi premazati je preko tamnog nadeva i staviti u frizider da se stegne.Ohladjeno seci na komadice.

[Sanpanjac piskote]

Sanpanjac piskote





Sastojci:

2 belanca,
20 g secera,
na vrh noza soli,
2.1/2 zumanca,
15 g secera u prahu,
5 g vanil secera,
60 g brasna,
secer u prahu za posipanje.

Priprema:

So i belanca umutiti u veoma cvrst sneg, uz mucenje dodavati secer i mutiti dok se secer ne rastvori.Zumanca, secer u prahu i vanilin secer penasto umutiti.Dodati brasno i umucena belanca i pazljivo promesati.Masu sipati u spric za torte i na pleh na koji je stavljen papir ispricati male piskote.Tako pripremljene piskote posuti secerom u prahu i peci u zagrejanoj rerni na 160°C 12-13 min.Za vreme pecenja ostaviti vrata rerne malo otvorena.

[Slatke korpice]

       Slatke korpice





Sastojci:

Za tijesto:

300 g oštrog brašna,
200 g maslaca,
100 g šećera u prahu,
1 žumanjak,
prstohvat soli,
100 g čokolade u prahu.

Za kremu:

300 g malina,
1 puding od čokolade,
200 g mliječne čokolade,
150 g maslaca,
1 šlag pjena za ukrašavanje,
vanilin šećer.


Priprema:


Maslac dobro izmrvite u brašno, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite prhko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjak na sat vremena. Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite njime male kalupe za korpice tako da i rubovi budu prekiveni. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C 10-15 minuta, dok ne porumene. Pečene korpice izvadite iz kalupa i ohladite. Zatim otopite mliječnu čokoladu i četkicom premažite unutrašnjost svake korpice te rubove. Puding skuhajte prema uputama na pakiranju, a kada se ohladi izradite ga u kremu s maslacem. Dio malina odvojite za ukrašavanje, a ostatak nasjeckajte, pospite s malo vanilin šećera i ostavite da odstoji. Kada se krema ohladila, s nekoliko kašika premažite unutrašnjost korpica, stavite kašiku malina i ponovno premažite kremom. Svaku korpicu ukrasite izrađenom šlag pjenom i svježim malinama.

[Čoko keksi s mentom]

Čoko keksi s mentom





Sastojci:

300 g oštrog brašna,
½ praška za pecivo,
100 g šećera,
1 jaje,
1 žumanjak,
175 g omekšalog maslaca,
prstohvat soli,
200 g crne čokolade, nasjeckane na male komadiće,
200 g čokolade za kuhanje,
50 g kakaa,
1 kašičica arome mente.

Priprema:


U posudi pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, kakao i maslac. Otopite čokoladu za kuhanje s malo maslaca na laganoj vatri. Izmiksajte jaja i u smjesu dodajte otopljenu čokoladu, mentu i šećer. Ovu smjesu dodajte u suhu smjesu koju ste prethodno umiješali od brašna. Umiješajte tamnu čokoladu narezanu na komadiće. Žlicom stavite smjesu na papir za pečenje oblikujući krugove. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15 minuta, a pečene kekse ostavite da se ohlade. Kekse poslužite uz malo čokoladnog preljeva i sladoled od mente.

[Mančmelou štanglice]

       Mančmelou štanglice





Sastojci:

100 g naseckanog mančmeloua
250 g čokolade za kuhanje
125 g maslaca
125 g žele bombona
1 kašika mlake vode

Priprema:

Aluminijumskom folijom obložiti kalup dimenzija 10 x 20 cm i namazati maslacem. Odvojiti 1/2 šoljice pripremljenog mančmeloua a preostalu količinu staviti u dublju posudu i na niskoj temperaturi izmešati sa 250 g čokolade, 125 g maslaca i kašikom mlake vode. Kada se masa sjedini, skloniti sa šporeta i ostaviti da stoji 10 minuta. Odvojen mančmelou i naseckane žele bombone sipati u pripremljen kalup, poklopiti, staviti u frižider da se stegne i seći na štanglice.

[Vanila štangle]

Vanila štangle





Sastojci:

1 kesica pudinga od vanile
500 ml soka od pomorandže
60 ml vode
100 g šećera
250 g ovsenih pahuljica
50 g kokosa
400 g mlevenog keksa

Priprema:

Prah pudinga razmutiti sa vodom. Ostatak soka zagrejati sa šećerom, sipati razmućen puding i kuvati dok se masa ne zgusne. Dodati u puding kokos, ovsene pahuljice i keks. Promešati, oblikovati masu na tacni i prohladiti. Iseći šnite i ukrasiti.

[Fifi vanilice]

       Fifi vanilice





Sastojci:

200 gr maslaca
500 gr brašna
2 vanilija šećera
1 jaje
4 kašike šećera
3 kašike šećera u prahu
4 kašike dzema od kajsija
2 kašike oraha

Priprema:

Pjenasto umutite maslac pa dodajite šećer, vaniliju, žumanac i cijelo jaje. Dobro umutite pa dodajte brašno i dobro ujednačite tijesto. Kada tijesto postane glatko razvijte ga i vadite kalupom male kolutiće – cvjetiće. Svaki kolutić pospite nasjeckanim orasima i pecite na podmazanom limu na umjerenoj vatri oko 30 minuta. Jedan kolutić – cvjetić premažite džemom i poklopite ga drugim nenamazanim kolutićem, a zatim uvaljajte u šećer u prahu.

[Kolačići sa amarettom]

Kolačići sa amarettom





Sastojci:

200 g maslaca na sobnoj temperaturi
1 šalica šećera
1 veće jaje, žumanjak odvojen od bjelanjka
3 žlice amaretto likera
2 žličice naribane korice naranče
2 šalice brašna
1/2 žličica praška za pecivo
malo soli


Priprema:

U većoj posudi mikserom pomiješajte maslac i šećer dok ne dobijete glatku smjesu.Dodajte žumanjak, liker i korice naranče te izmiksajte.U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Prebacite u posudu sa maslacem i dobro promiješajte. Tijesto podijelite na pola i malo izravnajte. Stavite svaki komad u plastičnu vrećicu te stavite u hladnjak na 30 minuta.Na površini prekrivenoj brašnom razvaljajte tijesto. Sa okruglom modlicom za tijesto izrežite kolačiće. Namastite lim za pećnicu te rasporedite kolačiće. Ponovite sa drugim komadom tijesta.U manjoj posudi pomiješajte bjelanjak sa 1 žlicom vode. Time premažite kolačiće.Pecite na 165 C oko 15 minuta ili dok kolačići malo ne posmeđe. Ako pečete na dva lima istovremeno, zamijenite im pozicije nakon 7-8 minuta.

[Zarolani kolačići sa voćem]

Zarolani kolačići sa voćem





Sastojci:

2,5 šalice brašna
1 šalica šećera
malo soli
200 g maslaca na sobnoj temperaturi, narezanog na manje komadiće
1 veće jaje
1 žličica vanilin šećera
4 žličice naribane korice limuna
1 žličica limunovog soka
75 g sušenih marelica, sitnije narezanih
75 g sušenih brusnica
75 g sitno nasjeckanih oraha

Priprema:

U većoj posudi mikserom pomiješajte maslac, šećer i sol dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte maslac i izmiksajte.
U drugoj posudi dobro pomiješajte jaje, vanilin šećer, korice limuna i limunov sok. Prebacite u drugu posudu i miksajte dok ne dobijete glatko tijesto.Podijelite tijesto na dva jednaka dijela. U jedan dio tijesta umiješajte sušeno voće i orahe.
Razvaljajte oba tijesta u pravuktnike jednake veličine te svaki stavite između papira za pečenje. Stavite u hladnjak na 2 sata.Sa svakog tijesta skinite papir sa gornje strane. Obično tijesto premažite sa malo vode. Tijesto sa voćem stavite na obično tijesto te lagano pritisnite. Maknite papir sa vrha. Zarolajte tijesto istovremeno skidajući papir. Tijesto razrežite na pola, omotajte u plastičnu foliju te stavite u hladnjak na pola sata.Odmotajte tijesto te sa oštrim nožem narežite tanke kolutove. Rasporedite na namašteni papir za pečenje.Pecite na 180 C 12-14 minuta ili dok kolačići ne dobe lagano zlatnu boju. Ako pečete na dva lima istovremeno, zamijenite im pozicije nakon 6-7 minuta.

[Medene šape]

Medene šape





Sastojci:

75 dkg brašna,
20 dkg masti,
20 dkg meda,
15 dkg šećera,
2 jaja,
1 mala žlica sode bikarbone

Priprema:

Izraditi meko glatko tijesto od brašna pomiješanog sa sodom bikarbonom, dodajući omekšanu mast, šećer i jaja. Sve dobro umijesiti. Tijestom puniti modele za šape, namazane masnoćom i pobrašnjene. Peći u zagrijanoj pećnici na umjerenoj vatri. U tijesto možete dodati naribanu koricu limuna ili klinčiće.

[Paprenjaci iz 16. stoljeća]

Paprenjaci iz 16. stoljeća





Sastojci:

90 dkg oštrog brašna
35 dkg domaće masti
30 dkg šećera
30 dkg mljevenih oraha
2 jaja
6 žumanjaka
4 žlice meda
na vrh noža -cimeta, klinčića, papra, muškatni oraščića

Priprema:

Brašno i mast izmrviti među dlanovima, dodati šećer, orahe, jaja, žumanjke, med, prah cimeta, klinčića, muškatnog oraha i papra. Umijesiti i ostaviti da stoji dva sata. Razvaljati na debljinu oko 8 mm i pomoću specijalnih drvenih kalupa ili običnim staklenim čašama oblikovati paprenjake. Peći na namašćenom limu na temperaturi 220 C oko 25 minuta. Paprenjaci su najbolji kad odstoje dva dana.